مواد لازم براي هشت نفر
آرد: چهار پيمانه
پودر خمير ترش: يك قاشق مــرباخوري
آب ولرم و نمك: به میزان لازم (براي تهيه خمير)
پنير پيتزا: 200 گرم
پنير سفيد روزانه: 150 گرم
گوجه‌فرنگي: يك عدد
زيتون سياه بي‌هسته: يك پيمانه
طرز تهیه
آرد را در كاسه‌اي مي‌ريزيم. كمي نمك روي آرد پاشيده، وسط آرد را باز مي‌كنيم و خمير ترش را به همراه آب ولرم به مواد اضافه مي‌كنيم و شروع به ورز دادن كرده تا خمير يك‌دستي حاصل شود. خمير وقتي آماده است كه ديگر به ظرف و دست نچسبد. روي خمير را پوشانده و مي‌گذاريم تا نيم‌ساعت استراحت كند. گوجه‌فرنگي را پوست كنده و نگيني خرد مي‌كنيم. پنير پيتزا را رنده كرده و پنير سفيد را با دست ريز مي‌كنيم. زيتون سياه بي‌هسته را نگيني خرد كرده و همه مواد را با هم در كاسه‌اي مخلوط مي‌كنيم.
خمير را به 16 قسمت تقسيم كرده، هر قسمت از خمير را با وردنه به صورت گرد با قطر 20 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. از مخلوط پنيري به صورت بيضي روي خمير قرار داده و خمير را به صورت قايقي حالت مي‌دهيم و در سيني چرب شده فر مي‌چينيم. مجددا 15 دقيقه به خميرهاي حالت گرفته استراحت داده و پس از اين زمان سيني را در فر با حرارت 180 به مدت 30 تا 40 دقیقه درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا بپزند.
خانواده سبز