مـواد لازم
قارچ: 10 عدد
گل كلم: يك عدد
هويج: دو عدد
كدوسبز: دو عدد
بادنجــان دلمه‌اي: دو عدد
تخـم‌مرغ: پنج عدد
پودر سوخاري: سه پيمانه
شير: سه و نيم پيمانه
نمك و دارچين از هر كدام: يك قاشق چايخوري
فلفل سياه، پودر آويشن و پودر سير از هر كدام: يك قاشق مرباخوري
زعفران: سه قاشق غذاخوري
روغن: به ميزان لازم
طرز تهیه
گل كلم‌ها را شسته، به تكه‌هاي كوچك خرد كرده و در سه پيمانه شير مي‌جوشانيم. كدو‌ها را به صورت اريب برش زده، در روغن سرخ كرده و بادنجان‌ها را نيز حلقه‌اي برش زده و سرخ مي‌كنيم. هويج‌ها را نيز به صورت اريب بريده و آب‌پز مي‌كنيم. نصف پيمانه شير را به تخم‌مرغ‌ها اضافه كرده و هم مي‌زنيم تا كاملا مخلوط شوند. زعفران و نمك را به تخم‌مرغ اضافه كرده، هم مي‌زنيم و كنار مي‌گذاريم. پودر سير، آويشن، دارچين و فلفل سياه را نيز به پودر سوخاري افزوده و كنار مي‌گذاريم. در يك تابه مناسب مقداري روغن ريخته، بادنجان‌ها را در تخم‌مرغ فرو برده، در پودر سوخاري مي‌غلتانيم و در روغن سرخ مي‌كنيم. به ترتيب كدو، هويج و قارچ‌ها را نيز مانند بادنجان‌ها سرخ مي‌كنيم.
در صورت تمايل مي‌توان ساق و كتف مرغ را هم به همين صورت سوخاري نمود.
خانواده سبز