مواد لازم
بادنجان كبابي چهار عدد
هويج خلال شده دو پيمانه
پياز خلال شده يك پيمانه
فلفل تند خرد شده دو قاشق غذاخوري
سبزي شامل: ريحان، جعفري، گشنيز و ترخون ساطوري شده نصف پيمانه
فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
سياهدانه، گلپر، تخم گشنيز از هر كدام يك قاشق مرباخوري
نمك و سركه به ميزان لازم
روش تهیه
بادنجانهاي كبابي را ساطوري كرده با هويج، پياز، سبزيها، فلفل تند، فلفل سياه و نمك مخلوط نموده و سركه را نيز به حدي اضافه ميكنيم كه غلظت آن حفظ شده و رقيق نگردد.
سياهدانه، گلپر و تخم گشنيز را تفت داده، آسياب كرده و يك قاشق مرباخوري از ادويه را به ترشي اضافه ميكنيم. این ترشی پس از دو هفته آماده میشود.
خانواده سبز