مواد لازم
ريحان بنفش 200 گرم
گشنيز 200 گرم
سير تازه 100 گرم
نمك يك قاشق چايخوري
بادنجان دو عدد
آبغوره دو قاشق سوپخوری
گلپر یک قاشق چایخوری
فلفل‌سبز به میزان لازم
طرز تهيه دلال
سبزي‌ها را پاك كرده، آنها را مي‌شوييم و در آبكش مي‌ريزيم تا آب آن كاملا برود و بعد آنها را كاملا چرخ مي‌كنيم. به آن نمك زده، در شيشه ريخته و تا زمان مصرف در يخچال نگهداري مي‌كنيم.
طرز تهيه ترشي نازخاتون
بادنجان‌ها را كبابي كرده، پوست آنها را گرفته و به صورت ساطوري آنها را ريز مي‌كنيم، سپس با دلال، نمك، گلپر و آبغوره آن را مخلوط مي‌كنيم. فلفل سبز نگيني خرد شده را نيز اضافه مي‌كنيم.
نكــته
اين ترشي ماندگاري طولاني ندارد و مي‌توان آن را حداکثر دو تا سه هفته در يخچال نگهداري كرد.
خانواده سبز