مواد اولیه :
برنج پنج پيمانه
پياز ريز 300 گرم
پياز داغ چهارقاشق سوپخوري
زردچوبه يك قاشق سوپخوري
آلو بخارا 70 گرم
كشمش پلويي يك پيمانه
كره چهار قاشق سوپخوري
روغن مايع چهار قاشق سوپخوري
نمك به ميزان لازم
طرز تهیه
برنج را شسته و با نمك يك ساعت خيس ميكنيم. در اين فاصله آلو و كشمش را شسته، در تابه‌اي روغن و كره را ريخته، سپس هر كدام را جداگانه در تابه كمي تفت ميدهيم و پس از آن روغن اضافي را در كاسه‌اي ميريزيم. پيازهاي ريز را پوست كنده و كنار مي‌گذاريم. آب را جوش آورده، برنج و زردچوبه را در آب جوش ريخته، وقتي كه نرم شد، در آبكش ريخته تا آب آن برود. كف قابلمه نچسبي كه گنجايش برنج را داشته باشد روغن بجا مانده از تفت دادن آلو و كشمش را ريخته و كمي زردچوبه اضافه ميكنيم، حالا پيازهاي ريز را كف قابلمه چيده و روي آن برنج آبكش شده را همراه با پياز داغ ميريزيم. آلو و كشمش را نيز بصورت يك لايه وسط برنج قرار ميدهيم. در قابلمه را بسته و روي حرارت ملايم قرار داده تا برنج بخار كند، سپس كمي روغن روي برنج ميريزيم و حرارت را ملايم ميكنيم تا برنج دم بكشد.
نكته:
مكش از غذاهاي استان ايلام و كردستان است.