مواد لازم
• یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
• یک عد پیاز قرمز کوچک، خرد شده
• یک عدد کدو سبز متوسط، رنده شده
• یک عدد هویج، خرد شده
• یک ساقه کرفس
• دو کله سیر رنده شده
• دو تا سه قاشق روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
• یک قاشق غذاخوری آبلیموترش
• 140 گرم اسنفناج ریز و کوچک
• نصف پیمانه خرده نان
• نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• 4 عدد قارچ صدفی بزرگ
روش تهیه
1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک تابه بزرگ، فلفل دلمه ای، پیاز، کدوسبز، هویج، کرفس و سیر را به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. ریحان، آب لیمو ترش، 1/4 قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها اسفناج بریزید. دو دقیقه در تابه را بگذارید تا اسفناج کمی آب بیندازد. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان را روی مواد بریزید.
2. هاگدان قارچ را خارج کنید. با مواد آماده شده داخل شکم قارچ ها را پر کنید. در صورت تمایل روی آنها کمی پنیر بریزید و به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید. در انتها باقی مانده پنیر را بریزید و دو دقیقه دیگر بپزید.