مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
بادمجان حدود 6 عدد درشت یا بادمجان دلمه ای
نعنا داغ و پیاز داغ از هر کدام 2 ق غذاخوری
ماست چکیده 1 تا 5/1 فنجان برای تزئین
زعفران دم کرده به میزان لازم
آویشن نمک فلفل
طرز تهیه:
بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی می کنید ،سپس پوست گرفته و می کوبید تا نرم و یکدست شوند ،در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه می کنیم و صورت استفاده از پودر سیر ، پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم .
گوشت را با پیاز و مقداری ادویه و نمک مخلوط میکنیم به صورت کوفته ریزه در می آوریم و در روغن مقداری تفت میدهیم.
کوفته ریزه ها را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده میریزیم بعد بادمجانها را اضافه میکنیم مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب میریزیم در ظرف را میگذاریم به مدت 5 الی 10 دقیقه بماند بعدش که آب به خورد مواد رفت یکی دو قاشق از آب باقی ماند در ظرف میکشیم ماست چکیده را روی آن میریزیم و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم.
میتوان این غذا را بدون گوشت هم درست کرد.