مواد لازم:
۱ عدد بادنجان بزرگ
۱ قاشق چایخوری روغن زیتون
۲ قاشق چایخوری برگ نعناع، خرد شده و چند برگ برای تزئین
۲۰۰ گرم پنیر ریکوتا تازه و کم چرب
۴ عدد تخم مرغ
۶ عدد گوجه فرنگی کوچک، دو نیم شده
۲ عدد خیار، دو نیم شده از طول
نیم فنجان (حدود ۸۰ گرم) زیتون
۱ قاشق چایخوری ادویه دلخواه
۱۰۰ گرم فتای کم چرب
۲ قاشق چایخوری عسل
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
طرز تهیه :
گوجهفرنگیها را از وسط نصف کنید.
خیارها را از طول نصف کنید.
تابه گریل یا باربیکیو را روی شعله متوسط قرار دهید.
بادنجان را از طول به ۸ تکه باریک برش دهید، سپس دو سمت آنها را کمی روغن زیتون بمالید.
هر طرف را برای ۲ دقیقه کباب کنید تا خطهای گریل تیرهرنگ روی آنها باقی بماند و کاملا نرم شوند. آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.
نعناع خرد شده و پنیر خامهای را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند، سپس به آنها نمک و فلفل بزنید.
وقتی بادمجانها سرد شدند ولی هنوز نرم بودند، ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط پنیرخامهای و نعناع را روی یک سر بادمجان گذاشته و بادنجان را بپیچید تا لوله شود.
این کار را برای تمام ورقههای بادمجان گریلشده و مخلوط پنیر خامهای باقی مانده تکرار کنید و آنها را کنار بگذارید.
تخم مرغها را در قابلمهای گذاشته و روی آنها را با آب داغ بپوشانید و به جوش بیاورید.
شعله را به درجه متوسط رسانیده و تخممرغ را برای ۵ تا ۶ دقیقه بجوشانید تا به آرامی بپزند، سپس آنها را از قابلمه خارج کنید و در آب یخ فرو ببرید. پوستشان را بگیرید و سپس نصفشان کنید.
برای سرو، رول بادمجانها، تخم مرغهای آبپز و دو نیمشده، گوجهفرنگیها، خیار و زیتونها را بین بشقابهای سرو غذا تقسیم کنید.
روی تخم مرغها سماق بپاشید. پنیر فتا را روی آنها خرد کنید و عسل را روی شان بریزید.
غذا را با برگ نعناع تزیین کرده و چند قطره روغن زیتون بکر اضافی را روی آنها بریزید.
منبع : انجمن عروسانه