رولت گوشت
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده 0.5 كيلوگرم كم چربي
تخم مرغ 3 عدد
سبزي معطر خورد شده 1/2 فنجان
پياز 2 عدد
هويج 2 تا 3 عدد
نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم
روغن كمي
طرز تهيه:
گوشت را با يك عدد پياز رنده شده كه كمي آب آن را گرفته ايم ورز مي دهيم. نمك و فلفل و ادويه را هم اضافه كرده و از چرخ گوشت 2 بار رد مي كنيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. گوشت را كنار گذاشته تا جا بيفتد.
يك عدد زرده تخم مرغ كنار گذاشته بعداً هم مي زنيم. بقيه تخم مرغها را در ظرف جداگانه اي بهم مي زنيم. سبزي را كه قبلاً خرد كرده ايم داخل تخم مرغ ها مي ريزيم، نمك، فلفل و ادويه اضافه كرده در تابه اي نسوز يك نان لواشي گذاشته مواد را روي نان ريخته تا مثل كوكو سبزي شود ولي لايه اي خيلي نازكتر بدست آيد. درب تابه را هم گذاشته تا كوكو و لواش نرم شود.
گوشت را كه قبلاً كنار گذاشته بوديم روي كاغذ آلومينيوم به قطر نيم سانت (بهتر است كمي كاغذ را چرب كنيم) قرار مي دهيم. يك زرده تخم مرغي را كه كنار گذاشته بوديم را با نمك مي زنيم و با برس موئي روي گوشت مي كشيم. لواش را روي گوشت انداخته با فشار دست مي چسبانيم. بعد با احتياط و با دقت آن را مثل رولت مي پيچيم به طوري كه كاملاً رول و گرد شود. مقداري زرده تخم مرغ را به پايين لواش مي زنيم تا بچسبد كمي روغن با برس روي گوشت مي ماليم
منبع:انجمن عروسانه