“خورش طلا کوله” | روش پخت خورشت طلا کوله خورش گیلانی
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورش طلا کوله
- مرغ یا گوشت 1.5 کیلوگرم
- مغز گردو 300 گرم
- تره 125 گرم
- نعناع 125 گرم
- گشنیز 125 گرم
- جعفری ساطوری شده 125 گرم
- آب غوره 1 فنجان
- پیاز داغ عسلی 4 قاشق سوپخوری
- روغن 4 قاشق سوپخوری
- آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورش طلا کوله (غذای گیلانی)
مرغ یا گوشت را بدقت می شوئیم و با پیاز سرخ کرده و دو سه لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم روی آتش تا با حرارت ملایم آهسته بجوشد و بپزد سبزی ها را به دقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده کمی سرخ می نمائیم و داخل گوشت یا مرغ می ریزیم بعد گردو را چرخ می کنیم و به خورش اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل و آبغوره به آن می زنیم و در خورش می ریزیم و بعد از چند جوش بر می داریم , ممکن است یک قاشق سوپخوری آرد برنج را در کمی آب سرد حل کنیم وقتی گردو را در خورش ریختیم آرد برنج را کم کم داخل خورش بریزیم و بهم بزنیم در این صورت خورش زودتر جا میافتد .
نکاتی درباره پخت خورش طلا کوله
1- اگر خواستید از مرغ استفاده کنید مرغ پاک کرده باشد
2- اگر از گوشت خواستید استفاده کنید، گوشت بدون استخوان باشد.
3- سبزی ( تره , نعناع , جعفری و گشنیز ) باشد.
4- پیاز سرخ کرده باشد .
5- در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافی است.
نکته: این خورش در حقیقت خورش فسنجان با سبزی و رقیق تر از فسنجان است و این خورش را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه کرد , در صورتیکه در ان مرغ باشد آنرا به زبان محلی “طلاکوله غورابه” می گویند .
گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم