توسط :بينام

طرز تهیه شارلوت توت فرنگی

مواد اولیه :

وانيل                                                                                   يك قاشق چايخوري

تخم‌مرغ                                                                               چهار عدد

شكر                                                                                    نصف پيمانه

آرد                                                                                      يك پيمانه

بيكينگ‌پودر                                                                           نصف قاشق چايخوري

شربت قوام آمده                                                                    دو قاشق چايخوري

زرده تخم‌مرغ                                                                         چهار عدد

شكر                                                                                    100 گرم

شير                                                                                    يك پيمانه

خامه                                                                                    125 گرم                                                                                                                                                                                                  ورق ژلاتین                                                                             دو عدد

توت‌فرنگي                                                                               500 گرم

مارمالاد توت‌فرنگی                                                                   نصف پیمانه

 

طرز تهیه

زرده و سفيده چهار تخم‌مرغ را جدا كرده، سفيده‌ها را با همزن برقي كاملا مي‌زنيم تا فرم بگيرد. نصف پيمانه شكر را با چهار زرده تخم‌مرغ اول و وانيل به مدت دو دقيقه با همزن برقي جداگانه زده، سپس شربت قوام را اضافه كرده و با ليسك مخلوط مي‌كنيم. آرد و بيكينگ‌پودر را با هم الك كرده و به تدريج به مواد اضافه مي‌كنيم. عمل مخلوط كردن رولت بسيار حساس است، ابتدا سفيده فرم گرفته با مواد زرده مخلوط و سپس مواد آردي هم به آرامي با زرده و سفيده مخلوط گردد. مايه را در يك قالب مستطيل شكل به ابعاد 44×25 كه كاغذ روغني داخل آن انداخته و كاغذ را چرب كرده‌ايم، مي‌ريزيم و به مدت 15 دقيقه در طبقه وسط فر با دماي 160 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم. پس از پخت رولت، مي‌گذاريم كاملا سرد شود، سپس كاغذ روغني را از آن جدا كرده و مارمالاد توت‌فرنگي را با پالت روي رولت كشيده و رول مي‌كنيم و يك ساعت در يخچال استراحت مي‌دهيم، سپس برش‌هاي يك سانتي‌متري به رولت داده و داخل قالب مستطيل شكل سلفون مي‌كشيم، كف و ديواره‌ها را با رولت پوشانده، سپس چهار زرده بعدي را با 100 گرم شكر با همزن مي‌زنيم. شير را روي حرارت قرار مي‌دهيم، بعد از گرم شدن شير، زرده‌ها را به آرامي به آن اضافه كرده و مرتب هم مي‌زنيم تا غلظت پيدا كند، ولي نجوشد. مايه را از روي حرارت برداشته، دو ورق ژلاتين را كه در كاسه آب سرد انداخته و نرم كرده‌ايم، داخل مايه حل كرده و مي‌گذاريم كاملا سرد شود، سپس روی رولت‌ها را با مايه پر كرده و يك رديف توت‌فرنگي اسلايس شده روي آن مي‌چينيم و به مدت 24 ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا مواد داخل شارلوت ببندد و پس از اين مدت شارلوت را در ظرف برگردانده و سرو مي‌كنيم.

تاریخ بروزرسانی : 24-01-2014
شاید دوست داشته باشید
نظر ارسالی شما بعد از تایید مدیریت قابل نمایش خواهد بود نکته : این بخش مربوط به نظرات در مورد (طرز تهیه شارلوت توت فرنگی) می باشد !!! لطفا فقط در همین مورد نظر ارسال فرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

خرید لایک ایرانی اینستاگرام از طریق سایت مای ممبر ارائه دهنده لایک واقعی ایرانی اینستا

بهترین قیمت ایمپلنت دندان در دندانپزشکی آیریک را با اقساط بلند مدت ، ضمانت ویژه و متخصص ایمپلنت دندان تجربه کنید.

برای مشاهده و خرید لیست کامل سرویس های اتوبوسی ترمینال جنوب کلیک کنید

بازارگاه کامل ترین سایت خرید اینترنتی بلیط اتوبوس

زنبیل آنلاین مثل یک ویترین پر زرق و برق است که خرید اینترنتی را برای شما آسان کرده است

در سامانه رزرو اینترنتی الی گشت، امکان خرید بلیط هواپیما و تور کیش از تهران و همچنین رزرو اتاق در تمامی هتل های کیش فراهم شده است

ما از روش بالا برای معرفی سایت شما استفاده می کنیم.برای اطلاعات بیشتر با شماره 09144029928 تماس بگیرید.