مـواد لازم
تخم‌مرغ: هشت عدد
آرد: 190 گرم
پودر كاكائو: 30 گرم
بيكينگ‌پودر: يك قاشق مرباخوري
وانيل: نصف قاشق چايخوري
روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
آب: 30 گرم
خامه زده شده (فرم گرفته): يك كيلوگرم
پودر كاكائو: سه قاشق غذاخوري
نسكافه: يك قاشق غذاخوري
شكر: 200 گرم
طرز تهيه
زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفيده جدا كرده و سفيده را درون ظرف جداگانه هم مي‌زنيم تا پف نموده و از ظرف نريزد، سپس شكر را طي سه مرحله به آن اضافه كرده و آنقدر هم مي‌زنيم تا سفيده پف كرده و شكر تمام شود. بعد زرده‌ها را اضافه مي‌كنيم و حدود پنج دقيقه با همزن برقی هم مي‌زنيم. در اين مرحله آب و روغن را اضافه كرده و با همزن دستي هم مي‌زنيم. آرد، بيكينگ‌پودر، وانيل و 30 گرم پودر كاكائو را با هم سه بار الك كرده، كم‌كم به مواد اضافه مي‌كنيم و به حالت دوراني هم مي‌زنيم. مواد را درون دو قالب كه يكي از آنها دارای ارتفاع 10 سانتی‌متری و ديگري 23 سانتي‌متر است مي‌ريزيم و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه قرار مي‌دهيم.
بعد از پخته شدن كيك‌ها، كيك كوچك‌تر را از قالب در آورده، تكه‌تكه كرده و درون سيني فر قرار مي‌دهيم تا سرد شده و كمي خشك شود. كيك بزرگ‌تر را از ارتفاع به دو قسمت مساوي تقسيم مي‌كنيم، لايه زيرين كيك را برمي‌گردانيم. خامه فرم گرفته و سفت شده را با پودر كاكائو و نسكافه مخلوط نموده و با آن روي کیک را خامه‌كشي مي‌كنيم، سپس لايه دوم را روي كيك قرار داده و تمام سطح آن را با خامه مي‌پوشانيم. سطح روي كيك بايد يك سانتي‌متر خامه داشته باشد. دور تا دور كيك را به خامه آغشته كرده و با كاردك صاف مي‌كنيم. در اين مرحله كيك كوچك‌تر را آسياب كرده و به ذرات پودري تبديل مي‌كنيم، سپس با اين پودر تمام سطح كيك و دور تا دور آن را مي‌پوشانيم، به طوري كه تمام اطراف و روي كيك پر از پودر شود و البته سطح روي كيك از پودر بيشتري برخوردار باشد. كيك را به مدت سه تا چهار ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم.
نکته
كيك كوچك‌تر نسبت به كيك بزرگ‌تر 15 دقیقه به زمان كمتر براي پختن نياز دارد.
فر را بايد 15 دقيقه قبل از اين كه كيك‌ها را درون آن قرار دهيم، روشن كنيم.