گوناگون

 مـواد لازم

پودر خميرترش:                         يك قاشق سوپخوري

آب ولرم:                                   دو پيمانه

نمك:                                        يك قاشق چايخوري

تقويت‌كننده آرد:                           نصف قاشق چايخوري

آرد الك شده:                               چهار پيمانه

مغز تخمه آفتابگردان، كنجد و سياه‌دانه: به ميزان لازم

 

 طرز تهیه

پودر خميرترش را در آب ولرم حل نموده و نمك را هم به آن اضافه مي‌كنيم، سپس تقويت‌كننده و آرد را كم‌كم به مواد افزوده و با دست مخلوط مي‌كنيم تا خمير به دست نچسبد. خمير را ورز مي‌دهيم تا يك‌دست و سبك شود. اگر خمير به دست چسبيد، مقداري آرد اضافه مي‌كنيم. روي خمير را با پارچه مرطوبي پوشانده و به مدت يك تا دو ساعت در محل نسبتا گرمي مي‌گذاريم. وقتي حجم خمير دو برابر شد، تكه‌هايي به اندازه يك پرتقال از آن جدا نموده و به شكل گرد درآورده، روي آنها را پوشانده تا خشك نشوند. روي سطح صافي كمي آرد پاشيده، چانه‌هاي خمير را به كمك وردنه مانند لواش نازك روي آرد باز كرده و كف سيني فر پهن مي‌نماييم. كمي آرد را با آب مخلوط نموده تا به صورت رقيق درآيد و آن را با برس روي سطح خمير رومال مي‌كنيم و روي آن مغز تخمه آفتابگردان، كنجد و سياه‌دانه مي‌پاشيم. سيني را در طبقه وسط فري كه از يك ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، به مدت 10 الي 15 دقيقه قرار مي‌دهيم تا نان پخته شود. بقيه خمير را نيز به همين صورت آماده مي‌كنيم.