آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم برای 8 نفر:
مرغابی 1عدد (كوچك)
آلوچه 300گرم (خشك و ترش)
شوید 2تا3قاشق غذاخوری (خشك)
آلو 250گرم (خورشتی)
آبغوره 1پیمانه
تخم مرغ 2تا3عدد
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغابی را پاك كرده و به قطعات مناسب تقسیم كنید و آن را شسته نمك زده و كنار می‌گذارید. سپس آلوچه خشك و آلو خورشتی را جداگانه یك ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ می‌كنید. سپس آلوچه خشك را در آن ریخته كمی تفت می‌دهید و 2 تا 3 لیوان آب و آبغوره به آن اضافه می‌كنید و روی حرارت ملایم می‌گذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن می‌ریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشك را به آن اضافه می كنید.
ترشی و نمك آن را می چشید، اگر كم ترشی بود مقداری آبغوره و نمك به آن اضافه كنید و با حرارت ملایم آن را می‌پزید. . تخم‌مرغ ها را در ظرفی می‌شكنید با چنگال هم می‌زنید و درون خورش می‌ریزید وقتی تخم‌مرغ ها پخت و خورش به روغن افتاد آماده است.
نكات:
1)اصولاً این خورش از خورش‌های ترش است البته میتوانید 1 تا 2 قاشق شكر هم به آن اضافه كنید تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
2)این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است.
3)در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده كنید.
sooran.com