آماده سازی: 30 دقیقه
| تخم مرغ 1عدد |
| آرد 1قاشقسوپخوری |
| ماست 2پیمانه |
| پیاز 3عدد (سرخ كرده) |
| سبزی 1كیلو (آشی) |
| كنگر نیم كیلو (پاك كرده و تیغ گرفته شده) |
| آب قلم 1لیتر |
| گندم نصف پیمانه (پوست كنده) |
| نخود 1چهارم پیمانه |
| روغن به میزان لازم |
| آب 1پیمانه (جوش) |
| زردچوبه 1قاشق سوپخوری |
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را سرخ كرده و به اندازه 1سوم آن را برای تززی برداریدو بعد نخود و گندم را به پیاز داغ اضافه كرده و كمی هم بزنید و آب قلم را هم اضافه كرده و بگذارید تا پخته شوند، بعد از آنكه مواد تقریبا پخته شد کنگر را اضافه کرده و در آخر سبزی را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.ماست، آرد و تخم مرغ را با همزن بزنید. بعد آب جوش را اضافه کنید تا دمای ماست کمی ولرم شود و مخلوط را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید.وقتی در ظرف سرو کشیده شد، روی آن پیاز سرخ کرده، زردچوبه و روغن مایع را با هم کمی تفت داده و بریزید.
نكات:
1)گندم و نخود را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس كنید و نخود را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
2)برای آنكه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب بزنید و وقتی به آش اضافه كردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.
منبع : سوران