ترشی زردآلو با طعم خوشمزه سرکه بالزامبیک | ارزش غذایی سرکه بالزامبیک
فهرست سرفصل ها
سرکه بالسامیک (بالزامیکو) یک چاشنی با منشأ ایتالیایی است. این نوع سرکه معطر و دارای طعم شیرین می‌باشد
مواد لازم برای تهیه ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
سرکه بالزامیک سفید
یک پیمانه
چوب دارچین
5 تا 7 سانتی متری
میخک کامل
6 عدد
عسل
نصف پیمانه
آب
نصف پیمانه
زردآلوی رسیده
900 گرم
طرز تهیه ترشی زردآلو با سرکه بالزامیک
ابتدا در یک قابلمه متوسط سرکه، عسل، آب، دارچین و میخک را با هم مخلوط کنید تا شربت ترشی شما آماده شود.بعد اجازه دهید بجوشد سپس حرارت را کم کنید. به مدت 5 دقیقه بگذارید نیم جوش باقی بماند.سپس از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه کنار بگذارید. سپس میخک و دارچین را جدا کنید.
در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کاسه بزرگی را با آب یخ پر کنید. زردآلوها را 30 تا 60 ثانیه داخل آب جوش بیندازید. سپس با قاشق آنها را داخل آب یخ بریزد تا پوست آنها به راحتی جدا شوند.
این کار را با همه زردآلوها تکرار کنید. آنها را چهار قاچ کنید. سپس آنها را داخل یک شیشه شسته و استرلیزه شده بریزید.
شربت را دوباره گرم کنید و بجوشانید سپس روی زردآلو ها بریزید و حدود یک سانتی متر از بالای شیشه را خالی نگه دارید. در شیشه را محکم ببندید.
شیشه را 10 دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان باقی ماندن در چاشنی: 30 دقیقه
• فرایند آماده سازی: 10 دقیقه
ارزش غذایی سرکه بالزامبیک
ازآنجا که ماده اولیه تولید این سرکه انگور می‌باشد، محصول به دست آمده حاوی میزان بالایی (حداقل ۸ نوع) از اسیدهای فنولیک بوده که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند؛ تحقیقات نشان می‌دهند که حتی پس از گذشت چند سال از گرفتن عصاره انگور این ترکیبات همچنان در محصول نهایی وجود دارند. هر ۱۰۰ گرم از این ماده غذایی میزان kj ۳۶۸ انرژی در بدن تولید کرده که بیشتر آن به علت وجود انواع کربوهیدرات‌ها است. کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی و منگنز مواد معدنی موجود در این محصول هستند.
منبع : bartarinha.ir