مواد لازم

گوشت گوساله (مغز ران)=نیم کیلو

نخود=2 پیمانه

لوبیا رشتی= 1 پیمانه

لوبیا چیتی=1 پیمانه

لوبیا سفید= 1 پیمانه

ماش=1 پیمانه

عدس=1 پیمانه

بلغور گندم= 3 پیمانه

برنج نیمه= 1.5 پیمانه

پیاز =نیم کیلو

نمک و فلفل قرمز= به مقدار لازم

ریشه جوز هندی آسیاب شده= 70 گرم

زنجبیل و دارچین= 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه=1 قاشق چایخوری

هل ساییده=کمی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آبپز می کنیم، وقتی آماده شد, آنها را رشته رشته می کنیم و کنار می گذاریم. حبوبات را هم قبلا می پزیم و کنار می گذاریم. بلغور گندم را در آب جوشیده می ریزیم و حرارت می دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می زنیم. وقتی آماده شد برنج را اضافه می کنیم، وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشتهای رشته شده را می ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غذا کاملا جا بیافتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می کنیم.

تذکر:

در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعدا آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.

 

 

منبع : انجمن عروسانه