روش پخت آش ماش|طرز تهیه “آش ماش” و خواص ماش

 

روش پخت آش ماش|طرز تهیه “آش ماش” و خواص ماش

خواص درمانی ماش,خواص ماش در لاغری,طرز تهیه آش ماش,نحوه پخت آش ماش با شلغم و عدس
خواص درمانی ماش,خواص ماش در لاغری,طرز تهیه آش ماش,نحوه پخت آش ماش با شلغم و عدس

مواد لازم برای 5-4 نفر

  • ماش  250 گرم
  • برنج  نصف فنجان
  • عدس  100 گرم
  • گوشت چرخ کرده  250 گرم
  • پیاز رنده شده  نصف فنجان
  • پیاز داغ  یک فنجان
  • جعفری و گشنیز خرد شده  250 گرم
  • زردچوبه،نمک و فلفل  به مقدار لازم

طرز تهیه

عدس و ماش را قبلا شسته و خیس کنید. سپس بگذارید با آب بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده،نمک،فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز درآورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید. پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می توانید 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید. آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

کاربرد ماش

از دانه‌های پخته ماش سبز، می‌توان در تهیه انواع سالاد ها بهره برد. خواص دارویی جوانه ماش، از دانه‌های معمولی ماش بیشتر است. در کشور هند دانه‌های ماش را آب پز کرده و در روغن سرخ نموده و در تهیه غذاها استفاده می‌کنند. در کشور فیلیپین سوپ تهیه شده از ماش را همراه میگو میل می‌کنند. ماش آب پز و سرخ شده در تهیه خورشت ماش به کار می‌رود. در تهیه غذاهای چینی، برمه، سریلانکا، تایلند، ژاپن، کره، فیلیپین، بنگلادش، پاکستان، هند، اندونزی، ویتنام و دیگر نقاط جنوب شرق آسیا از دانه ماش استفاده می‌شود.

نشاسته موجود در ماش استخراج شده و در تهیه ژله‌ها و رشته فرنگی استفاده می‌شود. در آشپزی کشور چین از دانه‌های کاملاً پخته شده ماش و جوانه‌های ماش در تهیه انواع سالادها استفاده می‌شود. در منطقه کرالا هند، دانه‌های ماش را مانند آشپزی ایرانی همراه برنج مصرف می‌کنند. به عنوان یک خورشت سنتی فیلیپینی می‌توان از دانه‌های پخته شده ماش در کنار گوشت مرغ استفاده کرد.

در آمریکا از ماش و جوانه‌های آن در تهیه سالادها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. از ماش در تهیه انواع سوپ‌ها می‌توان استفاده کرد. در اروپا از ماش به شکل جوانه استفاده می‌شود و جوانه‌های ماش حاوی ویتامین C است که در دانه‌های ماش این ویتامین مفید وجود ندارد. ماش را می‌توان در محلی دور از نور و در مکانی خنک و تاریک تا شش ماه نگهداری کرد.

این دانه غنی ، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد ؛ یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است. از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری حداقل هفته ای یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.

خواص درمانی ماش

  • اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده ی آن را مصرف کنید.
  • مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد.
  • ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.
  • ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.

نکته: با ماش می توانید ماش پلو، “آش ماش” و قلیه ی کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه کنید.

منبع : انجمن عروسانه

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است