برای ترد شدن بیشتر، مرغ سوخاری را در روغن فراوان و با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
آماده سازی و پخت مرغ سوخاری : 105 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه مرغ سوخاری :
| ران مرغ | 8 عدد |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر سوخاری | 500 گرم |
| زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
| گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| ترخون | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق چایخوری |
| جوز هندی | 1/2 قاشق چایخوری |
| کنجد | 1 فنجان |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پودر سیر | 1 قاشق مرباخوری |
| آرد | 3 پیمانه |
| دوغ | 0.5 لیتر به اضافه 3 لیوان |
طرز تهیه مرغ سوخاری :
درون یک کاسه دوغ و نمک را مخلوط کرده و تکه های مرغ را در آن گذاشته و بمدت 8 ساعت در یخچال بگذارید.
دو ساعت قبل طبخ از یخچال در آورده و دوغ را تخلیه کنید. مواد پودر را در یک ظرف مناسب خوب مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر تخم مرغ، دوغ و پودر سیر را مخلوط کرده و کم کم آرد را به آن اضافه کرده تا کمی غلیظ شود.
در ظرفی دیگر باقیمانده آرد را ریخته تکه های مرغ را در آن زده، در مایع و بعد از آن در مخلوط پودر سوخاری.
بگذارید 30 دقیقه بماند تا پودر سوخاری روی تکه های مرغ خشک شود. در روغن فراوان جوشان ریخته و با حرارت متوسط سرخ کرده تا طلایی شود.
منبع : bamacook.com