عنوان دسته بندی

انواع آش و سوپ

طرز تهيه انواع آش ،آموزش آشپزي | آموزش پخت آش ،آموزش غذاهاي تركيه،دستور پخت آش ،آموزش پخت سوپ،طرز تهيه آش ، طرز تهيه سوپ ، دستور پخت آش رشته،پخت آش خوشمزه

روش پخت آش کدو

مواد لازم کدو 2000 گرم پیاز داغ عسلی 4 قاشق سوپخوری عدس 200 گرم برنج 150 گرم آب لیموترش 1 قاشق سوپخوری شکر 2.5 قاشق سوپخوری نمک قدری طرز تهیه : پیاز سرخ شده و عدس را با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم بپزد ، بعد برنج را اضافه می کنیم و می گذاریم برنج هم کاملا بپزد ، بعد کدو را قطعه قطعه میسازیم و پوست می کنیم و ریشه های داخل کدو را می گیریم و داخل سایر مواد می کنیم و میگذاریم کدو نیز بپزد حرارت زیر آش باید ملایم باشد . گاهی آش را بهم میزنیم تا تمام مواد له شود و آش…
ادامه مطلب

پخت آش زرشک

مواد لازم برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب زرشک 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه ونمک آنرا پس از ریختن آب زرشک ، در آش بریزید سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را…
ادامه مطلب

روش تهیه عدسی مکزیکی

مواد لازم: عدس آبپز: یک پیمانه لوبیای پخته: یک پیمانه اسفناج پخته: یک استکان سیر: خرد شده به میزان کافی ماست: یک کاسه نمک و فلفل و غیره روش تهیه: 1 - یک پیمانه عدس را آبپز کنید. 2 - یک پیمانه لوبیا را آبپز کنید، البته میتوانید از کنسرو عدس یا لوبیا هم استفاده کنید که در این صورت باید با آب آنها را در آبکش بریزید و سس آنها را بشویید. 3 - با گوشتکوب برقی به جان عدس و لوبیا افتاده و آنها را کاملا له کنید. 4 - مقداری سیر خرد کنید و به مایه اضافه نمایید. 5 -…
ادامه مطلب

پخت حلیم

مواد لازم گندم پوست کنده 3 کیلوگرم گوشت گوسفند 1 کیلوگرم کره 250 گرم نمک 2 قاشق غذاخوری آب 3 برابر میزان گندم طرز تهیه: گندم را از شب قبل خیس کنید. گندم را همراه گوشت و نمک به مدت 5 الی 6 ساعت بعد از به جوش آمدن آب بگذارید بپزد. آنقدر هم می زنیم تا کاملاً لعاب پس دهد. گوشت بایستی ریش ریش شود ولی بقیه مواد را باید با گوشتکوب کوبید. مرتب هم بزنید وگرنه ته می گیرد. 1.5 تا 2 ساعت زمان نیاز دارد. حلیم را بعد از برداشتن از روی حرارت، مدتی در ظرف بماند تا خودش را بگیرد و سپس…
ادامه مطلب

روش پخت آش گوجه سبز

مواد لازم: گوجه سبز 750 گرم گوشت چرخ کرده 300 گرم سبزی آش یک کیلوگرم بلغور گندم 2 پیمانه لوبیا قرمز یک پیمانه عدس یک پیمانه نعنا خشک 3 قاشق سوپخوری سرخالی پیاز نیم کیلوگرم نمک به اندازه کافی فلفل یک قاشق چایخوری سرخالی روغن مایع به میزان لازم روش تهیه: ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود 24ساعت خیس بخورد. بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک ساعت خیس کنید. در این فاصله، یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در…
ادامه مطلب

آش های محلی استان مرکزی (آش جو ،آش شیر،آش بی بی سه شنبه،آش انار..)

آش جو (ترخینه جو): از آشهای مرسوم استان مرکزی، یکی آش جو است که با کمی تغییر در بیشتر شهرستانهای استان تهیه می شود. مواد اصلی آن جو به صورت پوست کنده یا نیم کوب یا بلغور آن است و حبوبات که شامل نخود ، لوبیا و عدس است. در بعضی مناطق سبزی هم دارد که شامل تره، جعفری، اسفناج، گشنیز و شوید است و به دلخواه، چغندر نیز اضافه می کنند. روش پخت این آش به این صورت است که یک روز قبل، حبوبات و جو را در آب خیس می کنند. سپس صبح روز بعد حبوبات و جو را بار می گذارند و در صورتی که از سیرابی استفاده کنند،…
ادامه مطلب

طرز پخت آش بادمجان

مواد مورد نیاز : بلغور گندم : ۱ پیمانه لوبیا قرمز : ۱/۲ پیمانه لوبیا سفید : ۱/۲ پیمانه عدس : ۱ پیمانه نخود : ½ پیمانه بادمجان سرخ شده : ۱ کیلوگرم قلم گوسفند : ۱ عدد کشک : ۱ شیشه متوسط پیاز داغ و نعنا داغ : به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه : به مقدار لازم روش تهیه آش بادمجان : ابتدا حبوبات ها را جداگانه بپزید. قلم گوسفند را نیز روی شعله قرار دهید تا با حدود یک لیتر آب بپزد تا نرم شود. سپس بلغور ها را شسته و حدود یک ساعت در آب نگه دارید، سپس به آب…
ادامه مطلب

روش پخت آش رشته با آب گوجه فرنگی

مواد لازم گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز رنده شده یک فنجان پیاز داغ یک فنجان سبزی آش: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یک کیلو رشته آشی 350 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری حبوبات( نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر کدام یک فنجان گوجه فرنگی 3 کیلو سیر داغ و نعناع داغ 2 تا 3 قاشق سوپخوری سرکه به مقدار دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه به قدرلازم طرزتهیه: حبوبات را که قبلاً شسته و خیس کرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و گوشت را به…
ادامه مطلب

طرز پخت آش سیرابی با پیازه زیره

مواد لازم: ▪ نصف پیمانه روغن آفتابگردان ▪ ۶۰۰ گرم پیاز ریزه پوست گرفته ▪ دو قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ▪ دو قاشق چایخوری زردچوبه ▪ دو عدد برگ بو ▪ ۱۰ عدد دانه فلفل نکوبیده ▪ دو قاشق چایخوری تخم گشنیز کوبیده ▪ ۶ عدد فلفل قرمز درسته ▪ سه قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل ▪ دو حبه سیر کوبیده ▪ یک قاشق چایخوری دارچین ▪ ۵/۱ کیلوگرم سیرابی تمیز شده ▪ دو قاشق چایخوری نمک ▪ نصف پیمانه سرکه ▪ ۶ پیمانه آب ▪ سه چهارم پیمانه شکر…
ادامه مطلب

روش پخت حلیم گوشت و برنج

▪ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ▪ برنج ۲۰ گرم ▪ پیاز ۲ عدد ▪ شکر ۴ گرم ▪ کره ۱۰ گرم ▪ دارچین به میزان دلخواه ▪ نمک به میزان کم ● طرز تهیه: ابتدا گوشت را با پیاز بپزید بعد از پخته شدن گوشت برنج و مقدار کمی نمک را به آن اضافه کنید وقتی برنج هم کاملا پخت و له شد بگذارید آب غذا جمع شود فقط مرتب آن را از زیر به رو هم بزنید تا حلیم شما ته نگیرد. سپس حلیم را یا با گوشتکوب و یا در دستگاههای غذاساز حسابی له کنید. سپس کره شکر و کمی دارچین به آن اضافه کرده و نوش جان کنید این حلیم نیز مثل…
ادامه مطلب

صبحانه ای کامل با عدسی گندم

مواد لازم: عدس : یک پیمانه گندم : یک دوم پیمانه عصاره گوشت آماده : یک عدد نمک : یک دوم قاشق چایخوری فلفل : یک دوم قاشق چایخوری طرز تهیه: عدس را با آب کاملا بپزید. گندم را با عصاره گوشت و آب کاملا پخته تا له شود سپس با مخلوط کن آن را مخلوط کرده تا یکدست شود. حالا به عدسی اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با هم مخلوط کنید. در آخر نمک و فلفل را هم اضافه کنید. ارزش غذایی: عدس و گندم به علت داشتن پروتئین و کربوهیدرات دارای انرژی کافی برای انجام کارهای روزانه است. در ضمن فولات…
ادامه مطلب

طرز پخت آش کلم قمری (تویسرکان)

مواد لازم برای 4 نفر: کشک 200 گرم عدس 60 گرم لپه 60 گرم بلغور گندم 100 گرم کلم قمری 300 گرم یا 2 عدد عصاره قلم یا آب‏ گوشت 1 پیمانه آب 5 لیوان گوشت قیمه‏ ای 150 گرم پیاز داغ 3 قاشق سوپ‏ خوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه سیر 3 حبه نعنا داغ به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم. سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی…
ادامه مطلب

روش پخت آش آلو قرمز

مواد لازم : سبزی آش یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده 300 گرم آلو قرمز 500 گرم پیاز متوسط چهار عدد لوبیا قرمز و عدس و بلغور گندم و برنج هر کدام یک پیمانه نعنا خشک دو قاشق سوپخوری نمک، فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه : دو عدد از پیازها را پس از خرد کردن داخل قابلمهای به همراه روغن تفت میدهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم. نمک و فلفل زده و در ظرف را گذاشته تا گوشت بپزد. سپس داخل تابهای دو عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده و به همراه مقداری…
ادامه مطلب

روش پخت آش شلغم

مواد لازم شلغم 1500 گرم برنج 200 گرم پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده 500 گرم لپه 75 گرم زردچوبه 1 قاشق مرباخوری روغن 150 گرم فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست می کنیم و در کمی روغن سرخ می نمائیم در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آنرا بشکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت میدهیم و مقداری آب می ریزیم عدس را نیز اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد…
ادامه مطلب

روش پخت آش دوغ

مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز=2 عدد آرد برنج=نصف لیوان تخم مرغ=2 عدد سبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلو نخود و لوبیای پخته=2 لیوان برنج=نصف لیوان دوغ=4 کیلو روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم پیاز داغ=2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: گوشت را با نمک،فلفل و پیاز مخلوط می کنیم و بشکل قلقلی ریز درمی آوریم. سپس در کمی روغن تفت می دهیم. دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط می کنیم و روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم(برای اینکه نبرد). وقتی مخوط جوش…
ادامه مطلب

روش پخت آش مخصوص شب یلدا

مواد لازم برای 5 نفر : اسفناج و شوید نیم کیلو عدس و لپه یک کاسه ماست خوری چغندر قند سفید یک عدد متوسط آرد گندم یک کاسه ماست خوری سرکه دو قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده دو عدد متوسط نعناع داغ کمی نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم قرقوروت به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه…
ادامه مطلب

طرز پخت آش گوجه فرنگی

مواد لازم برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب گوجه فرنگی 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید ، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه ونمک آنرا پس از ریختن آب گوجه فرنگی ، در آش بریزید سپس…
ادامه مطلب

طرز تهیه آش دندونی

مواد لازم گندم پوست کنده 1 لیوان نخود 1 لیوان لوبیا سفید 1 لیوان عدس 1 لیوان ماش 1 لیوان پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری آب گوشت به مقدار لازم نمک به مقدار لازم طرز تهیه: تمام حبوبات را چند ساعتی خیس می کنیم تا کمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود. سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ریخته و می گذاریم بپزد. پس از اینکه حبوبات کمی نرم شد، آب گوشت را اضافه کرده و می گذاریم تا حبوبات بپزد و خوب لعاب بیاندازد. باید مرتب هم بزنیم تا آش ته نگیرد و گندم کاملا نرم شود…
ادامه مطلب

روش تهیه آش اسفناج

مواد لازم اسفناج: یک کیلو آرد برنج: دو قاشق غذاخوری لپه: یک پیمانه سویا: ۱/۲پیمانه کره: ۱۰۰ گرم آبغوره: چهار قاشق غذاخوری پیاز: پنج عدد نمک و فلفل: دو قاشق چایخوری، ۱/۸ قاشق غذاخوری روغن مایع: ۱/۲ پیمانه نعناع خشک: دو قاشق چایخوری آب: شش پیمانه زرد چوبه: یک قاشق چایخوری آرد لپه: دو قاشق چایخوری ● طرز تهیه: آرد برنج را با آب سرد حل کرده از صافی رد میکنیم تا زلال شود بعد شش پیمانه آب را اضافه میکنیم روی حرارت مرتب هم میزنیم تا جوش آید و گلوله…
ادامه مطلب

آش محلی گیلانی (قلیه)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گوشت چرخ‏ کرده 200 گرم پیاز رنده شده 1 عدد لوبیا سفید 130 گرم نخود 100 گرم هویج نگینی 3 عدد کشمش پلویی 150 گرم قیصی 8 عدد چغندر 1 عدد سبزی (خالولش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز) 500 گرم آرد برنج 100 گرم شکر 3 قاشق‏ غذاخوری سرکه 3 قاشق غذاخوری آبغوره یک دوم لیوان نمک، فلفل به میزان لازم نعنا داغ به میزان لازم طرز تهیه: نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‏ اید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس آرد…
ادامه مطلب

روش پخت آش آلو

مواد لازم ▪ برنج :: ۱ لیوان ▪ لپه :: ۱ پیمانه ▪ سبزی (جعفری ، اسفناج ، نعناع ، گشنیز) :: ۱ کیلو ▪ آلو خشک :: ۲۵۰ گرم ▪ نمک و فلفل :: به مقدار کافی ▪ نعناع داغ :: دو سه قاشق غذاخوری ▪ زعفران :: به مقدار کافی ● طرز تهیه : لپه را پخته، برنج را پس از شستن داخل آن میریزیم و پس از پخته شدن، کره و نمک و فلفل را اضافه مینماییم بعد از یکی دو جوش سبزی را که خرد کرده ایم در آن ریخته یک ربع بعد آلو را (که به مدت یک ساعت قبلا خیس کرده ایم) در آش ریخته و با حرارت ملایم…
ادامه مطلب