مواد لازم :
| بادمجان | دو عدد |
| سیب زمینی آب پز | سه عدد |
| پیاز و تخم مرغ | یک عدد |
| جعفری خردشده | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | 30 گرم |
| نمک و آرد سوخاری و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کتلت بادمجان :
بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید. سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.
ashpazonline