مواد لازم آش جو با کشک مخصوص افطار برای 10 تا 12 نفر :
| جو پوست گرفته | ۲۵۰ گرم |
| سبزی آش | ۱/۵ کیلو |
| نخود و لوبیا و عدس | به تساوی جمعاً ۷۵۰ گرم |
| برنج | یک استکان معادل ۱۰۰ گرم |
| پیاز سرخ کرده | ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری |
| کشک ساییده ی غلیظ | ۴ تا ۵ لیوان ( یک لیتر ) |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه آش جو با کشک مخصوص افطار:
می توانید در این آش ۷۵۰ گرم گوشت سر دست بدون استخوان بریزید.بهتر است حبوبات را از قبل خیس کنید چون این طوری زودتر پخته می شود . در صورت مصرف گوشت،آن را با حبوبات و پیاز سرخ کرده و زردچوبه بگذارید نیم پز شود . حالا جوی پوست گرفته و برنج را که بهتر است از قبل خیس کنید،داخل گوشت و حبوبات بریزید و حرارت را ملایم کنید . گهگاه آش را هم بزنید . سبزی را با دقت تمیز و خرد کرده و داخل آش بریزید . بعد قطعات گوشت را بیرون آورده و بکوبید و داخل آش بریزید . این آش باید کاملاً غلیظ و جا افتاده شود . بعد از آماده شدن آن را از روی آتش بردارید ، کشک را داخلش بریزید ، هم بزنید و با نعناع داغ و پیاز سرخ کرده آن را تزیین کنید .
منبع : banoo1