مواد اولیه :
آرد دو پيمانه
كره 150 گرم
پودر قند دو قاشق سوپخوري
زرده تخممرغ يك عدد
نمك به ميزان لازم
وانيل 1/4قاشق مرباخوري
آب سرد در صورت نياز به ميزان لازم
مواد لازم براي رویه
شير سرد 500 ميليليتر
نشاسته يك قاشق غذاخوري
آرد سفيد يك قاشق غذاخوري
زرده تخممرغ يك عدد
شكر چهار قاشق غذاخوري
وانيل نصف قاشق مرباخوري
طرز تهیه
آرد، نمك و كره سرد خرد شده را با هم مخلوط كرده تا مثل خرده نان شود. پودر قند، زرده تخممرغ و وانيل را اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. در صورتي كه خمير خشك باشد، ميتوانيم دو، سه قاشق آب سرد داخل آن بريزيم. خمير را داخل نايلون قرار داده و در يخچال به مدت نيم ساعت ميگذاريم تا استراحت كند. بعد داخل قالب تارت مخصوص باز كرده و با چنگال ته خمير را سوراخ ميكنيم. سپس قالبها را در فر با دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه قرار ميدهيم تا بپزند.
طرز تهیه رویه
شير، نشاسته، آرد، زرده تخممرغ و شكر را با هم مخلوط كرده، طوري كه نشاسته و آرد كاملا در شير حل شود(براي حل كردن نشاسته در شير، بايد شير سرد باشد چون بهتر حل ميشود). سپس روي حرارت گذاشته و مدام هم ميزنيم تا غليظ شود. (غلظت آن بايد تقريبا مثل فرني باشد.) بعد از روي گاز برداشته و وانيل را اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. در نهايت پس از كمي سرد شدن روي تارتها ميريزيم. براي تزيين ميتوانيم از ترافل رنگي و پاستيل استفاده نماييم .
در صورتي كه بخواهيد از ترافل رنگي يا پاستيل استفاده نماييد، حتما موقع سرو روي تارت قرار دهيد، وگرنه آب شده و تارت شما خراب خواهد شد .
نكته
نبايد خمير را زياد ورز داد، فقط در حد مخلوط شدن و تشكيل خمير نرم كافي است.
کاربر عزیز اگر آموزش ، مطلب ، داستان ، نوشته طنز ، خبر و… دارید که تمایل دارید در سایت منتشر شود از طریق بخش ارسال مطلب میتوانید با ما همکاری کنید
منبع:خانواده سبز