مواد اولیه :
تخممرغ پنج عدد
آرد 125 گرم
شكر 125گرم
وانيل 4/1قاشق چايخوري
پودر شكر 100 گرم
نمك به ميزان لازم
طرز تهیه
كف سيني فر را با كاغذ روغني ميپوشانيم. فر را با حرارت 150 درجه سانتيگراد گرم ميكنيم. زرده و سفيدههاي تخممرغ را از هم جدا كرده، زردهها را با شكر، نمك و وانيل خوب ميزنيم تا سفيد و كشدار شود. سفيدهها را جداگانه زده تا فرم بگيرد. پودر شكر را به تدريج با سفيده مخلوط كرده و به زدن ادامه ميدهيم. زرده و سفيده را با هم مخلوط ميكنيم. آرد را نيز به مواد اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. مواد را در قيف با ماسوره ساده ريخته، به صورت نوار باريك روي كاغذ فرم ميدهيم، سپس سيني را داخل فر قرار داده و به مدت 20 دقيقه ميپزيم.
نكــته
سر ماسوره بايد يك و نيم سانتيمتر باشد.
براي تهيه بيسكويت كاكائويي (شكلاتي) 20 گرم از آرد كم و 10 گرم كاكائو به آن اضافه ميكنيم.
ميتوانيم براي تهيه بيسكويت با مزههاي متفاوت از اسانس پرتقال، نعنا، بادام يا ليمو استفاده كنيم.