طرز تهیه مادلن

مواد اولیه :

آرد سفيد گندم                                                                    دو پيمانه (225 گرم)

شكر                                                                                يك پيمانه (175 گرم)

كره به دماي محيط رسيده                                                      150 گرم

تخم‌مرغ                                                                               پنج عدد

بيكينگ پودر                                                                          يك قاشق چايخوري

وانيل                                                                                    نصف قاشق چايخوري

رنده پوست ليموترش                                                              نصف قاشق چايخوري

نمك                                                                                 به ميزان لازم

طرز تهیه

فر را از يك ربع قبل با دماي 175 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم. براي تهيه اين شيريني به قالب‌هاي مخصوص اين شيريني كه شبيه صدف است نياز داريم. قالب‌ها را چرب كرده و كمي آرد روي آن مي‌پاشيم. تخم‌مرغ‌ها را با شكر، وانيل، نمك و رنده پوست ليموترش با همزن مي‌زنيم تا شكر كاملا حل و مايه غليظ و كشدار شود، سپس كره را به اين مخلوط افزوده و به ورز دادن ادامه مي‌دهيم تا مايه صاف و يك‌دست شود. آرد را با بيكينگ‌پودر مخلوط و الك كرده و به تدريج به مواد بالا مي‌افزاييم. از مايه به اندازه در قالب‌ها ريخته، آنها را در سيني فر قرار داده و به مدت 15 تا 17 دقيقه روي پنجره وسط فر مي‌گذاريم. شيريني‌ها بايد پف كند و كمي طلايي شود، سپس آنها را از فر خارج كرده و پس از سرد شدن از قالب بيرون آورده و سرو مي‌كنيم.

نكــته

اگر قالب سيليكوني داشته باشيد نيازي به چرب كردن نيست.

بهتر است مواد را در قيف با سر ماسوره ساده ريخته و در قالب‌ها بريزيد، چون اين كار باعث مي‌شود شيريني‌ها منظم باشد.

قالب را از مواد پر كنيد تا جا براي پف كردن شيريني باشد.

با اين مواد مي‌توان 32 عدد مادلن تهيه كرد.

اگر فر شما برقي مي‌باشد، لازم است كه 25 درجه سانتي‌گراد از دماي آن كم كنيد، چون فرهاي برقي دماي استاندارد دارند، ولي فرهاي گازي به دليل نوسان فشار گاز، استاندارد نيستند.

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است