طرز تهيه مرباي ترب سياه

مواد اولیه :

ترب سياه يك كيلوگرم

شكر يك و نيم كيلوگرم

آب 600 ميلي‌ليتر

عرق بهارنارنج دو قاشق سوپخوري

هل ساييده شده يك قاشق چايخوري

جوهر ليمو نصف قاشق چايخوري

آهك سه پيمانه

آب دو ليتر

نمك يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

آهك و آب را در ظرفي ريخته و هم مي‌زنيم و مي‌گذاريم تا رسوب كند. آب زلال آهك را در ظرفي ريخته و كنار مي‌گذاريم. ترب‌ها را با پوست به شكل دايره و ورقه‌اي برش مي‌دهيم و يك قاشق نمك روي آنها ريخته و زير و رو مي‌كنيم تا نرم شود. برش‌ها را به صورت گل رز از مركز رول مي‌كنيم و دور تا دور هم مي‌پيچيم و با خلال دندان آنها را محكم مي‌كنيم و به مدت 12 ساعت در آب زلال آهك نگه مي‌داريم. بعد يكي، دو بار آن را مي‌جوشانيم تا آهك از ترب خارج شود سپس به مدت يك ساعت ديگر هم در آب سرد قرار مي‌دهيم و بعد در آبكش مي‌ريزيم. شكر و 006 ميلي‌ليتر آب را در ظرف لعابي ريخته  و روي حرارت مي‌گذاريم و هم مي‌زنيم تا شكر حل شود. ترب‌ها را در شربت مي‌ريزيم و مي‌گذاريم با هم بجوشند و قوام بيايند. در آخر طبخ مربا، عرق بهارنارنج، هل و جوهر ليمو را اضافه كرده و از روي اجاق بر مي‌داريم. اجازه مي‌دهيم 24 ساعت در همان ظرف بماند و روز بعد آن را در شيشه ريخته و در جاي خنك نگهداري مي‌كنيم.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است