مواد اولیه :
بادنجان يك كيلوگرم
سبزي ترشي خرد شده 300 گرم
هويج 200 گرم
سركه يك ليتر
زردچوبه يك قاشق مرباخوري
ادويه ترشي يك قاشق مرباخوري
فلفل سبز تند پنج عدد
گردو ريز خرد شده نصف پيمانه
نمك به ميزان لازم
طرز تهيه
بادنجان ها را شسته و درسته در طبقه پايين فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد كبابي مي‌كنيم. پس از سرد شدن پوست آن ها را گرفته و ريز خرد مي‌كنيم. هويج را ريز خرد كرده و با سركه به مدت 10 دقيقه مي‌پزيم. فلفل سبز را ريز خرد كرده، سپس تمام مواد را با هم مخلوط و در ظرف شيشه‌اي مي‌ريزيم و در آن را محكم بسته و در جاي خنك به مدت 10 روز مي‌گذاريم تا آماده شود.
خانواده سبز