مواد اولیه :
باميه 200 گرم
انبه 2 عدد
زيتون بيهسته 200 گرم
فلفل قرمز تازه (چيلي) دو عدد
گوجهفرنگي خشك 100 گرم
روغن زيتون چهار قاشق سوپخوري
نمك، زردچوبه و سركه به ميزان لازم
روش تهیه
اين ترشي بيشتر در قسمتهاي مرزي استان سيستان و بلوچستان تهيه ميشود. باميهها را با يك سوزن تميز سوراخ كرده و با يك ليوان سركه به مدت 20 دقيقه روي حرارت ميجوشانيم، سپس به همراه فلفل و گوجهفرنگي در هاون ميكوبيم. ميتوان از دستگاه غذاساز هم استفاده كرد. انبه را پوست گرفته و كاملا له ميكنيم. زيتون را به قطعات كوچكتر برش ميزنيم. تمام مواد را در كاسهاي بزرگ ريخته و با سركهاي كه باميه را در آن جوشانده بوديم، خوب مخلوط ميكنيم. اگر سركه كم بود ميتوان مقداري ديگر به آن افزود. ظرف تميزي را انتخاب و ترشي را در آن ميريزيم. كمي سركه روي ترشي ريخته و در ظرف را محكم ميبنديم. ترشي تند و خوشمزه ما بعد از يك هفته حاضر است.
خانواده سبز