مواد اولیه :
توت‌فرنگي 250 گرم
شكر 200 گرم
چوب دارچين يك عدد
دانه كامل فلفل سياه يك قاشق چايخوري
پودر ژلاتين يك قاشق چايخوري
آب سرد يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه
مارمالاد نوعي مربا و در واقع همان مرباي له شده خودمان است كه از قديم‌الايام مادربزرگ‌ها آن را تهيه كرده و در زمستان كنار سفره ناهار و شام به عنوان پس غذا و بر سر سفره صبحانه با نان و چاي مي‌گذاشتند. توت‌فرنگي‌ها را در دستگاه غذاساز يا مخلوط‌كن مي‌ريزيم و كاملا پوره ميكنيم. شكر را اضافه كرده و مي‌گذاريم دو ساعت بماند . مواد را در قابلمه‌اي كه بهتر است لعابي باشد مي‌ريزيم. سپس ادويه‌ها را اضافه ميكنيم. به اين صورت كه ابتدا چوب دارچين را شكسته به همراه دانه‌هاي فلفل داخل كيسه ريخته بعد درون مارمالاد مي‌‌اندازيم. وقتي ادويه‌ها را اضافه كرديم شعله را زياد كرده تا مارمالاد به جوش آيد. سپس حرارت را ملايم كرده و همزمان كف روي مواد را هم مي‌گيريم. (مارمالاد خيلي زود ته گرفته و مي‌سوزد بنابراين هرازگاهي هم‌زدن را فراموش نكنيد) زماني كه مارمالاد شفاف و شيشه‌اي شد از روي حرارت برداشته و ادویه‌ها را خارج می‌کنیم. يك روش هم براي امتحان آماده شدن مارمالاد هست؛ كمي از آن را با يك قاشق بر مي‌داريم و كمي صبر ميكنيم تا از حرارت بيفتد، بعد قاشق را بر مي‌گردانيم، مارمالاد بايد به حالت غيرمنظم و كشدار ريخته شود. به اين مرحله كه رسيديم، پودر ژلاتين و آب را مخلوط كرده و بعد روي مارمالاد مي‌ريزيم. حرارت را خاموش نموده و چند بار هم مي‌زنيم مي‌گذاريم مارمالاد در همان ظرف لعابي سرد شود و به شيشه‌اي تميز منتقل ميكنيم. مارمالادها معمولا در جاهاي خشك، خنك و تاريك نگهداري مي‌شوند.
خانواده سبز