مواد لازم
خرما رطب 500 گرم
بادنجان بزرگ دو عدد
سير سه حبه
سماق نكوبيده يك پيمانه
هل پنج تا شش عدد
دارچين يك قاشق غذاخوري
سركه دو پيمانه
آب 2 پیمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
چوب دارچين يك تكه
طرز تهیه
خرماها را شسته، كنار ميگذاريم تا آب آن برود. پوست خرماها را ميگيريم و هسته آن ها را خارج ميكنيم. سماق را با آب مخلوط كرده و ميگذاريم تا ترشي خود را پس دهد، پس از يكي، دو ساعت سماقها را از صافي رد ميكنيم. بادنجانها را كباب كرده، پوست آنها را گرفته و ميگذاريم تا زردآب آن خارج شود.
خرما، سماق، هل، دارچين و چوب دارچين را درون ظرفي ريخته، روي حرارت قرار ميدهيم تا بجوشد.
سير له شده، سركه، نمك، فلفل و بادنجانها را هم مخلوط ميكنيم. خرما را از روي حرارت برداشته و ميگذاريم تا خنك شود. (ميتوانيد خرما را له كرده و داخل بادنجانها قرار دهيد يا اينكه به صورت درسته بگذاريد، ولي بهتر است خرماها له شوند). تمامي مواد را پس از اينكه با هم ميكس شدند، درون ظرف شيشهاي ريخته و داخل يخچال قرار ميدهيم، پس از سه روز اين ترشي ملس و خوشمزه آماده است.
خانواده سبز