طرز تهیه ترشی خرما و بادمجان

مواد لازم

خرما رطب                                                   500 گرم

بادنجان بزرگ                                               دو عدد

سير                                                          سه حبه

سماق نكوبيده                                            يك پيمانه

هل                                                           پنج تا شش عدد

دارچين                                                        يك قاشق غذاخوري

سركه                                                         دو پيمانه

آب                                                             2 پیمانه

نمك و فلفل                                                   به ميزان لازم

چوب دارچين                                                يك تكه

طرز تهیه

خرماها را شسته، كنار مي‌گذاريم تا آب آن برود. پوست خرماها را مي‌گيريم و هسته آن ها را خارج مي‌كنيم. سماق را با آب مخلوط كرده و مي‌گذاريم تا ترشي خود را پس دهد، پس از يكي، دو ساعت سماق‌ها را از صافي رد مي‌كنيم. بادنجان‌ها را كباب كرده، پوست آنها را گرفته و مي‌گذاريم تا زردآب آن خارج شود.

خرما، سماق، هل، دارچين و چوب دارچين را درون ظرفي ريخته، روي حرارت قرار مي‌دهيم تا بجوشد.

سير له شده، سركه، نمك، فلفل و بادنجان‌ها را هم مخلوط مي‌كنيم. خرما را از روي حرارت برداشته و مي‌گذاريم تا خنك شود. (مي‌توانيد خرما را له كرده و داخل بادنجان‌ها قرار دهيد يا اين‌كه به صورت درسته بگذاريد، ولي بهتر است خرماها له شوند). تمامي مواد را پس از اين‌كه با هم ميكس شدند، درون ظرف شيشه‌اي ريخته و داخل يخچال قرار مي‌دهيم، پس از سه روز اين ترشي ملس و خوشمزه آماده است.

خانواده سبز