مواد لازم
پرتقال بزرگ شش عدد
شكر دو تا دو و نيم كيلوگرم
آب پرتقال تازه يك پيمانه
طرز تهیه
پوست پرتقال را پس از شستشو و خشك كردن با ابزار زِسترِ خراش مي‌دهيم يا اين كه با رنده ريز روي آن خطوط موازي ايجاد مي‌كنيم. ته پرتقال را به اندازه يك دايره كوچك در مي‌آوريم و با نوك چاقو هسته‌هاي پرتقال را تا حد امكان خارج مي‌كنيم. (بهتر است برش دايره شما عميق باشد تا اين كار راحت‌تر انجام شود) پرتقال‌ها را در مقداري آب جوشانده و سپس آبكش مي‌كنيم، (بهترين زمان جوش پنج دقيقه است) دو تا سه بار اين كار را تكرار مي‌كنيم. در ظرفي آب سرد ريخته و پرتقال‌هاي آبكشي را در آب سرد قرار مي‌دهيم، پرتقال‌ها بايد يك روز در آب سرد بمانند و در اين مدت چند بار آب سرد را عوض كرده و هر بار كمي پرتقال را با دست فشار مي‌دهيم تا آب داخل پرتقال خارج شود. شكر را به همراه پنج پيمانه آب روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد و شكر در آب حل شود، حالا پرتقال‌ها را در شربت قرار داده و حرارت را ملايم كرده تا پرتقال‌ها جوشيده و شربت مربا قوام بيايد، سپس آب پرتقال را اضافه كرده و مجددا صبر مي‌كنيم تا شربت غليظ شود. حرارت را خاموش كرده تا مربا در قابلمه خنك شود. سپس در شيشه‌هاي تميز مربا را خالي كرده و در آن را محكم مي‌بنديم.
نكــته:
هنگام جوشيدن گاهي با پشت قاشق پرتقال‌ها را كمي فشار دهيد تا شربت رقيق داخل آن خارج شود.
براي تهيه مربا پرتقال درسته، از پرتقال پوست كلفت و درشت استفاده كنيد.
خانواده سبز