مـواد لازم
هندوانه بدون هسته و پوره شده: هشت پيمانه
شكر: دو پيمانه
آب ليمو تازه: نصف پيمانه
پودر پكتين: دو قاشق سوپخوري
پودر ژلاتين: دو قاشق سوپخوري
طرز تهیه
هندوانه را با آبليمو، ژلاتين و پكتين در قابلمه‌اي ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم. بهتر است از قابلمه استيل يا لعابي استفاده كنيم. حرارت را ملايم كرده تا كاملا داغ شده، ولي جوش نيايد. وقتي حباب هوا در اطراف قابلمه ايجاد شد، شكر را به قابلمه اضافه كرده و شروع به هم‌زدن مي‌كنيم. پس از اين كه شكر در مارمالاد حل شد، اجازه مي‌دهيم تا مارمالاد براي دو دقيقه بجوشد، سپس مارمالاد را در شيشه‌هاي شسته و خشك شده ريخته و در آنها را مي‌بنديم. شيشه‌ها را در قابلمه‌اي قرار داده و تا نيمه شيشه‌ها در قابلمه آب ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا آب داخل قابلمه براي 10 دقيقه بجوشد. حرارت را خاموش كرده و صبر مي‌كنيم تا شيشه‌ها در قابلمه خنك شوند، حال شما مارمالاد هندوانه‌اي داريد كه بدون يخچال براي سه ماه قابل نگهداري است.
نکته
توجه كنيد از شيشه‌هاي در فلزي استفاده كنيد.
در شيشه را خوب ببنديد.
خشك و تميز بودن شيشه در ماندگاري مارمالاد بسيار مهم است.
پكتين را مي‌توانيد از لوازم قنادي‌ها تهيه كنيد. اگر پكتين در دسترس نبود، مي‌توانيد پنج عدد سيب را پوست كنده، خرد كنيد و با يك ليوان آب روي حرارت ملايم پخته، سپس سيب‌ها را رنده كرده و به مارمالاد اضافه كنيد.
خانواده سبز