مواد لازم:
– نیم کیلو استخوان قلم گاو
– 3 عد هویج
– یک عدد پیاز متوسط
– یک لیوان نخود فرنگی
– دو عدد تره فرنگی
– نصف یک کرفس
– یک یا دو سیر کلم
– کمی جعفری
– یک قاشق سوپ خوری آرد سفید
– دو سیر خامه
– یک عدد لیمو ترش
– یک قاشق سوپ خوری شبت خورد شده
– قدری نمک .
طرز تهیه :
پیاز و جعفری و کرفس را با هم داخل دستگاه سبزی خورد کن اکا بریزید و درب دستگاه را چندیدن بار فشار دهید تا مواد مخلوط و کاملا ریز شوند.
استخوانه را بشوئید و با آب سرد روی آتش تند بگذارید . پیاز و جعفریو کرفس را روی آن بریزید و آتش را ملایم کنید .
دو ساعت و نیم تا سه ساعت بپزید . بعد بقیه سبزیهارا بشوئید را با هم داخل دستگاه سبزی خورد کن اکا بریزید و درب دستگاه را چندیدن بار فشار دهید تا مواد مخلوط و کاملا ریز شوند. و در یک قابلمه بزرگ با کمی آب روی آتش تند بگذارید ( در ظرف را ببندید ) هر چند دقیقه یک بار به هم بزنید که ته آن نسوزد .
بعد از بیست دقیقه کمی روغن در آن بریزید . آب قلم ها را صاف کنید و با نمک در سبزی پخته شده بریزید . کمی که جوشید یک قاشق آرد در خامه بریزید و مخلوط کنید که گلوله نشود . کمی از سوپ در خامه بریزید و بهم بزنید . جوش که آمد از روی آتش بردارید . شبت و جعفری ساطوری شده را در سوپ خوری بگذارید و سوپ را روی آن بریزید . بعد چند حلقه لیمو ترش را در آن بیاندازید .