طرز تهیه مکش قالبی(غذای سنتی کردستان)

مواد اولیه :

برنج                                                                  پنج پيمانه

پياز ريز                                                                300 گرم

پياز داغ                                                چهارقاشق سوپخوري

زردچوبه                               يك قاشق سوپخوري

آلو بخارا                                                                     70 گرم

كشمش پلويي                                  يك پيمانه

كره                                         چهار قاشق سوپخوري

روغن مايع                            چهار قاشق سوپخوري

نمك                                                                 به ميزان لازم

طرز تهیه

برنج را شسته و با نمك يك ساعت خيس مي‌كنيم. در اين فاصله آلو و كشمش را شسته، در تابه‌اي روغن و كره را ريخته، سپس هر كدام را جداگانه در تابه كمي تفت مي‌دهيم و پس از آن روغن اضافي را در كاسه‌اي مي‌ريزيم. پياز‌هاي ريز را پوست كنده و كنار مي‌گذاريم. آب را جوش آورده، برنج و زردچوبه را در آب جوش ريخته، وقتي كه نرم شد، در آبكش ريخته تا آب آن برود. كف قابلمه نچسبي كه گنجايش برنج را داشته باشد روغن بجا مانده از تفت دادن آلو و كشمش را ريخته و كمي زردچوبه اضافه مي‌‌كنيم، حالا پيازهاي ريز را كف قابلمه چيده و روي آن برنج آبكش شده را همراه با پياز داغ مي‌ريزيم. آلو و كشمش را نيز بصورت يك لايه وسط برنج قرار مي‌‌دهيم. در قابلمه را بسته و روي حرارت ملايم قرار داده تا برنج بخار كند، سپس كمي روغن روي برنج مي‌‌ريزيم و حرارت را ملايم مي‌‌كنيم تا برنج دم بكشد.

نكته:

مكش از غذاهاي استان ايلام و كردستان است.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است