طرز تهیه ته چین قیسی

مواد اولیه :

قيسي بخارپز شده                    250گرم

پياز                                                                   يك عدد

اسفناج پخته شده                   700 گرم

زعفران آب كرده                       1/4پيمانه

برنج                                                           پنج پيمانه

سينه مرغ پخته شده              يك عدد

كره                                                              50 گرم

فلفل سفيد                         يك قاشق چايخوري

زرده تخم‌مرغ                              پنج عدد

ماست                                                   يك پيمانه

روغن مايع                                                      1/3پيمانه

نمك                                                       به ميزان لازم

طرز تهیه

برنج را جوشانده و زنده تر از حد معمول آبكش مي‌كنيم. روغن مايع را داغ كرده، پياز خرد شده را در آن تفت داده تا طلايي شود، سپس اسفناج را همراه مرغ خرد شده، فلفل، نيمي از زعفران و قيسي‌هاي خرد شده با پياز مخلوط نموده، كمي تفت داده و از روي شعله بر مي‌داريم. زرده تخم‌مرغ‌ها را با همزن به مدت پنج دقيقه زده، سپس ماست، كمي نمك و بقيه زعفران را به آن اضافه كرده و با برنج مخلوط مي‌كنيم. كف قالب كره ريخته و ديواره‌هاي آن را چرب مي‌‌كنيم، سپس سه كفگير از برنج را درون قالب ريخته و مقداري از مايه قيسي را روي آن مي‌ريزيم، اين كار را در چند مرحله به صورت رديفي انجام داده و در رديف آخر برنج را قرار مي‌دهيم. روي قالب را با فويل پوشانده و چند سوراخ روي فويل ايجاد مي‌‌كنيم. قالب را در طبقه وسط فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت يك ساعت و پانزده دقيقه قرار داده و پس از گذشت اين زمان، فويل را برداشته و فر را روي 150 درجه سانتي‌گراد تنظيم كرده و به مدت 10 دقيقه ديگر مي‌گذاريم ته‌چين در فر بماند. روي ته‌چين را با ماست چكيده و خلال پسته تزيين مي‌كنيم.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است