مواد اولیه :
گوشت گوساله پخته شده 500 گرم
اسفناج 500 گرم
آلو سياه 100 گرم
برنج سه پيمانه
پياز بزرگ دو عدد
زعفران دم‌كرده يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
پيازها را سرخ كرده و به گوشت ريش شده اضافه مي‌كنيم. اسفناج را نيز پس از شستن درون قابلمه مي‌ريزيم تا نرم شوند، (نياز به پختن ندارند) مخلوط گوشت و پياز را همراه اسفناج، نمك، فلفل و آلوهايي كه از قبل خيسانده بوديم، مخلوط كرده و درون روغن تفت مي‌دهيم. برنج را آبكش كرده و مواد آماده شده را لابه‌لاي آن ريخته و مي‌گذاريم تا پلو دم بكشد. مقداري از برنج را زعفراني كرده و لابه‌لاي برنج اضافه مي‌كنيم.
نكــته:
اسفناج نياز به پختن زياد ندارد، چون رنگ آن تيره مي‌شود و فقط كافي است مقداري نرم شود.