طرز تهیه پلو بریانی عربی

مواد اولیه :

سينه مرغ                                                                         يك عدد

برنج                                                                                 چهار پيمانه

نعنا،  جعفري،  گشنيز خرد شده از هر كدام                            4/1پيمانه

رب گوجه‌فرنگي                                                                 4/1 پيمانه

پياز خلالي سرخ شده                                                        سه قاشق غذاخوري

بادام هندي خام                                                                نصف پيمانه

بادام خام پوست گرفته                                                      نصف پيمانه

ادويه كاري                                                                       يك قاشق غذاخوري

گراماسالا                                                                         یك قاشق غذاخوري

سير له شده                                                                   دو حبه

زنجبيل رنده شده                                                             يك قاشق مرباخوري

فلفل سبز تند                                                                 يك عدد

شير                                                                              نصف پيمانه

زعفران                                                                         يك قاشق مرباخوري

هل                                                                              چهار عدد

روغن،  نمك و فلفل                                                           به ميزان لازم

طرز تهیه

ظرف را روي حرارت قرار داده مقداري روغن مي‌ريزيم، سپس بادام‌ها را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. بادام‌ها را از روغن خارج كرده، روي دستمال قرار مي‌دهيم تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. پياز، زنجبيل، سير و فلفل سبز خرد شده را درون ظرف روغن مي‌ريزيم، مرتب هم مي‌زنيم تا خوب تفت بخورند. سينه مرغ خرد شده را به آن اضافه مي‌كنيم. پس از تفت خوردن ادويه‌ها را به همراه نمك و فلفل اضافه مي‌كنيم. سبزي‌هاي خرد شده را اضافه كرده، تفت مي‌دهيم و رب گوجه فرنگي را نیز مي‌افزاييم. سپس مواد را از روي حرارت بر مي‌داريم. برنج را داخل آب جوش كه درون آن هل انداخته‌ايم، ریخته تا جوش بيايد. (نوع برنج بهتر است براي اين غذا باسماتي باشد) بعد برنج را آبكش مي‌كنيم. مقداري از برنج را ته ظرف ريخته، سپس مواد آماده شده گوشت را وسط آن قرار مي‌دهيم، بقيه برنج را روي آن مي‌ريزيم، شير و زعفران را مخلوط كرده روي برنج مي‌دهيم، پس از بخار كردن دم‌كني را روي ظرف قرار مي‌دهيم تا دم بكشد. مي‌توان ظرف غذا را درون فر قرار داد و با حرارت 200 درجه سانتيگراد پخت آنگاه پس از گذشت 45 دقيقه حرارت را كم كرده و نيم ساعت ديگر مي‌گذاريم تا بماند.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است