مواد اولیه :
ماهي قزل‌آلا
دو عدد
سبزي پلويي شامل شوید، تره، گشنیز و برگ‌سیر
500 گرم
برنج چهارپيمانه
روغن به ميزان لازم
عرق آويشن دو قاشق سوپخوري
عرق هل دو قاشق سوپخوري
نمك، زردچوبه و فلفل سياه
به ميزان لازم
پودر سوخاري
به میزان لازم
زعفران آب كرده
به میزان لازم
طرز تهیه
برنج را خيس كرده و نمك اضافه مي‌كنيم. سبزي را پاك كرده، شسته و خرد مي‌كنيم. ماهي‌ها را پاك كرده، از وسط به دو نيم نموده، استخوان‌هاي مياني را خارج مي‌كنيم. بعد هر قسمت از فيله ماهي را از طول به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. عرق‌ها را روي ماهي ريخته، نمك، فلفل و زردچوبه مي‌زنيم و يك ساعت به آن استراحت مي‌دهيم.
ماهي‌ها را در پودر سوخاري غلتانده، سپس رول كرده و در روغن فراوان سرخ مي‌كنيم. برنج را آبكش كرده، لابه‌لاي آن سبزي را پاشيده و روي اجاق گاز قرار مي‌دهيم. مقداري روغن داغ و زعفران روي برنج مي‌ريزيم و برنج را دم مي‌كنيم. براي شب عيد بهتر است در كنار سبزي پلو ماهي، كوكو سبزي را هم درست كنيم.
نكــته:
اگر سرخ‌کن ندارید بهتر است ماهی را درون یک تابه کوچک که آن را تا نیمه از روغن پر کرده‌ایم، سرخ کنیم