طرز تهیه ته چین ماهی

مواد اولیه :

برنج                                        سه پيمانه

تخم‌مرغ                                       چهار عدد

ماست چكيده                               دو پيمانه

محلول زعفران                               1/4 پيمانه

كره ذوب شده              160 گرم (يك پيمانه)

نمك و فلفل سياه                به ميزان لازم

فيله ماهي خرد شده               شش تكه

روغن سرخ كردني                   به ميزان لازم

طرز تهیه

برنج را با آب و نمك خيس مي‌كنيم. در قابلمه مناسبي آب ريخته، روي حرارت زياد قرار مي‌دهيم تا بجوشد، سپس برنج را در داخل قابلمه مي‌ريزيم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسب شكسته، با همزن‌‌دستي هم مي‌زنيم و با ماست، زعفران و نيمي از كره مخلوط مي‌كنيم. بعد از گذشت 10 تا 14 دقيقه (وقتي برنج نرم شد) آن را در آبكش مي‌ريزيم. در قابلمه مقداري روغن مي‌ريزيم و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا كمي داغ شود. قبل از اين كه برنج را به مايه ته‌چين اضافه كنيم، سه تا چهار قاشق از مايه ته‌چين را در كف قابلمه مي‌ريزيم، سپس ماهي را با نمك و فلفل مزه‌دار كرده و در كف قابلمه قرار مي‌دهيم. برنج را به كل مايه ته‌چين اضافه كرده و در قابلمه مي‌ريزيم، سپس روي حرارت قرار مي‌دهيم. مابقي كره را روي حرارت داغ كرده، وقتي بخار برنج بلند شد، كره را روي آن مي‌ريزيم، در ظرف را مي‌گذاريم تا با حرارت خيلي ملايم برنج دم بكشد و آن را در ظرف موردنظر برمي‌گردانيم.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است