مواد لازم براي شش الي هشت نفر
برنج: يك كيلوگرم
گوشت گوسفندي: 500 گرم
روغن حيواني: 250 گرم
كشمش پلويي: 150 گرم
هويج خلالي خرد شده: 500 گرم
پياز: چهار عدد
نمك: يك قاشق چايخوري
ادويه: يك قاشق چايخوري
فلفل سياه: نصف قاشق چـايخوري
محلول زعفران: دو قاشق سوپخوري
طرز تهيه
برنج را شسته و به ازاي هر پيمانه برنج يك قاشق چايخوري نمك به آن افزوده، روي برنج آب ريخته و آن را به مدت پنج الي شش ساعت خيس ميكنيم.
كشمشها را پاك كرده، شسته و كنار ميگذاريم. پيازها را خرد كرده و به همراه روغن حيواني تفت داده تا پيازها سبك شوند، سپس گوشت را به صورت قيمهاي خرد نموده و به پياز اضافه ميكنيم تا تفت بخورد و آب گوشت كشيده شود.
ادويه و فلفل را ميافزاييم هويج را نيز اضافه نموده و تفت ميدهيم. دو پيمانه آب به مواد افزوده و اجازه ميدهيم تا گوشت بپزد و آب آن كشيده شود، سپس نمك آن را ميافزاييم. برنج را آبكش كرده، مواد را لابهلاي برنج ريخته و دم ميكنيم. كشمش را نيز سرخ كرده و همراه با برنج و زعفران سرو مينماييم.
نکته
ميتوان تهديگ دلخواه براي اين برنج انتخاب نمود و از مواد مياني هم نگه داشته و روي برنج را تزيين كرد.