طرز تهیه پلــوی بخـارا

مواد لازم براي شش الي هشت نفر

برنج: يك كيلوگرم

گوشت گوسفندي:                                  500 گرم

روغن حيواني:                                     250 گرم

كشمش پلويي:                                       150 گرم

هويج خلالي خرد شده:                             500 گرم

پياز:                                                 چهار عدد

نمك:                                                يك قاشق چايخوري

ادويه:                                              يك قاشق چايخوري

فلفل سياه:                                         نصف قاشق  چـايخوري

محلول زعفران:                                 دو قاشق سوپخوري

 طرز تهيه

برنج را شسته و به ازاي هر پيمانه برنج يك قاشق چايخوري نمك به آن افزوده، روي برنج آب ريخته و آن را به مدت پنج الي شش ساعت خيس مي‌كنيم.

كشمش‌ها را پاك كرده، شسته و كنار مي‌گذاريم. پيازها را خرد كرده و به همراه روغن حيواني تفت داده تا پيازها سبك شوند، سپس گوشت را به صورت قيمه‌اي خرد نموده و به پياز اضافه مي‌كنيم تا تفت بخورد و آب گوشت كشيده شود.

ادويه و فلفل را مي‌افزاييم هويج را نيز اضافه نموده و تفت مي‌دهيم. دو پيمانه آب به مواد افزوده و اجازه مي‌دهيم تا گوشت بپزد و آب آن كشيده شود، سپس نمك آن را مي‌افزاييم. برنج را آبكش كرده، مواد را لابه‌لاي برنج ريخته و دم مي‌كنيم. كشمش را نيز سرخ كرده و همراه با برنج و زعفران سرو مي‌نماييم.

 نکته

مي‌توان ته‌ديگ دلخواه براي اين برنج انتخاب نمود و از مواد مياني هم نگه داشته و روي برنج را تزيين كرد.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است