طرز تهیه پلـو با روكـش بادنجـان

 مواد لازم براي چهار تا پنج نفر

برنج:                                      چهار پيمانه

ران مرغ:                                   دو عدد

بادنجان كشيده و قلمي:                    پنج تا شش عدد

گوجه‌فرنگي:                               سه عدد

فلفل دلمه‌اي رنگي:                       سه عدد

رب گوجه‌فرنگي:                         دو قاشق سوپخوري

پيازداغ:                                     دو قاشق سوپخوري

زعفران دم‌كرده، نمك، فلفل و روغن:   به ميزان لازم

 طرز تهیه

در تابه‌اي حدود دو قاشق روغن مي‌ريزيم، حرارت را كمي زياد مي‌كنيم و فلفل دلمه‌اي‌هاي رنگي نگيني خرد شده را اضافه مي‌كنيم. كمي نمك و فلفل مي‌زنيم و تفت مي‌دهيم، رب گوجه‌فرنگي و گوجه‌فرنگي‌هاي نگيني خرد شده را مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم. مرغ‌ها را از قبل جداگانه مي‌پزيم و از استخوان جدا مي‌كنيم، آنگاه به مواد اضافه كرده و هم مي‌زنيم، سپس پيازداغ و نصف پيمانه آب يا آب مرغ را روي مواد مي ريزيم تا مزه‌دار شوند. دو عدد از بادنجان‌ها را سرخ کرده، روي تخته كار خرد و به مواد اضافه مي‌كنيم. چهار عدد از بادنجان‌هاي ديگر را يكي در ميان پوست گرفته، از طول نصف كرده و سرخ مي‌كنيم. برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم در قابلمه آب در حال جوش مي‌ريزيم، بعد از زمان لازم آبكش مي‌كنيم و برنج را در يك قابلمه دم مي‌گذاريم. البته  1/4پيمانه هم محلول زعفران به برنج اضافه مي‌كنيم.

بادنجان‌هايي را كه سرخ كرديم در ظرف مخصوص فر، از قسمت سرشان قرار مي‌دهيم (با فاصله) به طوري كه لبه‌ها بيشتر به سمت بيرون باشند. مقداري برنج در وسط بادنجان‌ها ريخته و از موادي كه درست كرديم روي برنج مي‌ريزيم و اين كار را دو تا سه لايه تكرار مي‌كنيم. لايه آخر بايد مواد باشد و سپس بادنجان‌ها را روي برنج برمي‌گردانيم. ظرف‌‌مان را به مدت 20-15 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا آماده شود.

 نکته

اين غذا نبايد زياد در فر بماند، چون برنج خشك مي‌شود.

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است