مواد لازم:
• ۲۵۰ گرم آرد مخصوص قنادی
• ۳ عدد زرده تخم مرغ
• ۲۰ گرم خامه
• ۵ گرم نمک
• ۷۰ گرم آب گرم
• ۱۰۰ گرم روغن مایع
• برای داخل خمیر
• 1.5 کیلوگرم سیب زرد
• ۱۰۰ گرم پودر سوخاری
• ۱۰۰ گرم کره آب شده
• ۱۰ گرم دارچین
• ۷۰ گرم کشمش
• ۷۰ گرم خلال بادام بو داده
• ۱۰۰ گرم شکر
طرز تهیه:
1.زرده های تخم مرغ را با خامه و نمک می زنیم و بعد آرد را اضافه می کنیم. سپس آب را اضافه می کنیم تا کش دار شود. (حرارت زرده های تخم مرغ و آب مورد نیاز باید حرارت محیط باشد).
2.خمیر را با مقدار بسیار جزیی آرد گلوله می کنید و ۲۰ دقیقه در روغن نگه می داریم (خمیر در روغن استراحت می کند).
3.پارچه سفید و تمیز را پهن می کنیم خمیر را با پشت دست و بسیار نازک روی آن باز می کنیم.
4.در این مرحله، پودر سوخاری را روی خمیر می پاشیم و سیب ها را روی آنها می چینیم. روی سیب ها را با قلمو کره آب کرده می مالیم و سپس روی آن دارچین می پاشیم. بعد به اندازه دلخواه شکر و بعد کشمش روی آن می ریزیم و در آخر، خلال بادام بو داده روی آن می ریزیم. سپس با پارچه می پیچیم.
5.با قلممو کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و آرد می پاشیم و خمیر را به شکل یو (U) یا نعل اسب روی سینی می گذاریم با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی آماده شود.
bartarinha.ir