مواد لازم:
– گوجه‌سبز، یک کیلوگرم
– شکر، ۲۵۰ گرم
– آب، ۵ پیمانه
طرز تهیه :
۱) ابتدا در یک قابلمه استیل یا لعابی شکر و آب ریخته و با قاشق آن‌قدر هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود. سپس محلول حاصل را از داخل صافی ریزی عبور دهید.
۲) دوباره محلول را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت اجاق‌گاز قرار دهید تا جوش بیاید. در این فاصله، چوب گوجه‌ها را کنده و آنها را خوب بشویید؛ سپس هنگامی که محلول آب و شکر به جوش آمد، گوجه‌ها را به آن اضافه کنید.
۳) شعله اجاق‌گاز را کم کنید تا گوجه‌سبزها در محلول آب و شکر بپزند. سپس گاز را خاموش کرده و پس از سرد شدن میل کنید.
نکته یک)
زمان جوشیدن گوجه‌ها در محلول نباید خیلی زیاد باشد زیرا گوجه‌ها له شده و هسته آنها جدا می‌شود.
نکته ۲)
در صورتی که کمپوت را با طعم شیرین‌تر دوست دارید، مقدار شکر آن را کمی بیشتر کنید.