آموزش آشپزی | طرز تهیه کال پلو

طرز تهیه کال پلو , طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,گوشت لا پلو,طرز تهیه كال پلو,كال پلو,كشمش پلو,گوشت , آشپزی و تغذیه,سایت آشپزی,آموزش آشپزی,غذای ایرانی
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه برای 4 نفر
برنج                                                  3 پیمانه
گوشت                          نیم كیلو (راسته‌ی بره)
پیاز                6 قاشق سوپخوری (سرخ شده)
زرچوبه                              2 قاشق چایخوری
گردلیمو                          یك قاشق سوپخوری
كشمش پلویی                         (نصف پیمانه)
كره                                               150 گرم
زیره                           نصف قاشق چایخوری
دارچین                       نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز                    نصف قاشق چایخوری
 مواد پلو زعفرانی :
زعفران        1قاشق سوپخوری (دم كرده و غلیظ)
گلاب                                  1قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

در ابتدا قابلمه‌ای به گنجایش دو لیتر را تا نیمه آب كنید و اجازه دهید آب برنج بجوشد و برنج را داخل آن بریزید تا نرم شود در این حین 3 قاشق از روغن را در تابه بریزید و گوشت را به اندازه بند انگشت خرد كرده و آن را در كره یا روغن خوب تفت دهید در انتها نیمی از پیازداغ، زردچوبه و فلفل قرمز را بیفزایید و خوب تفت دهید. برنج را در آبكش بریزید و 3 قاشق روغن كف قابلمه بریزید و پس از داغ شدن روغن 2 كفگیر برنج در قابلمه بریزید و پیازداغ و گوشت را روی آن قرار دهید كمی زیره و دارچین روی آن بپاشید و بقیه‌ی برنج را رو ی آن بدهید و 4 قاشق روغن داغ روی پلو بدهید و آن را با حرارت ملایم دم كنید. حدوداً یك ساعت پلو باید دم بكشد. بقیه‌ی روغن را در تابه بریزید و كشمش و گرد لیمو و بقیه‌ی زیره و دارچین را داخل روغن تفت دهید پلو را در دیس بكشید مرغ‌ها و یا گوشت‌ها را اطراف آن بچینید و با پیازداغ و كشمش و پلوی زعفرانی تزیین كنید.

تهیه پلو زعفرانی:

1)ابتدا زعفران و گلاب را با هم مخلوط كنید و 3 دقیقه با درپوش سر سماور دم كنید و بعد آن را داخل ظرف استیل یا شیشه ای ناقل گرما قرار داده و در حین دم كشیدن پلو لای برنج قرار دهید تا به خوبی عطر بگیرد و رنگ آن زیاد تر شود.بعد از پخت غذا با یك كفگیر برنج مخلوط كرده و استفاده نمایید.

نكات:

1)منظور از كال‌پلو یعنی آن كه گوشت یا مرغ را خام لای پلو قرار می‌دهند تا در زمان دم كشیدن برنج گوشت نیز پخته شود.

2) در این پلو باید از گوشت‌های جوان و زودپز استفاده نمود.

3)اگر دوست دارید به جای گوشت از 6قطعه مرغ و ترجیحا ران استفاده كنید.

4) برای خیس كردن برنج،‌ برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن زلال شود سپس مقدار 6 پیمانه آب روی آن بریزید و یك‌چهارم پیمانه نمك به آن اضافه كنید.

منبع : سوران

این مطلب برای شما مفید بود ؟

لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.ستاره سمت چپ بیشترین امتیاز است.

میانگین آراء / 5. تعداد:

آموزش آشپزی | طرز تهیه کال پلو

5 1

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است