مواد لازم:
برنج ريزه 1 پيمانه
آب 11 پيمانه
گلاب 3 قاشق غذاخوري
شكر 2 استكان
خلال بادام به مقدار لازم
زعفران به ميزان لازم
طرز تهيه:
آب را بجوشانيد برنج را داخلش ريخته و بگذاريد با برنج يك جوش بزند. سپس شعله را كم كنيد اين مرحله زمانبر است هر چند دقيقه بايستي شله زرد را هم زنيد. صبر كنيد تا برنج كاملاً له شود و آب آن نيز غليظ شود. زعفران را در آب جوش ريخته و دم كنيد. در اين مرحله گلاب، زعفران و شكر را اضافه كنيد. همين طور خلال بادام را بريزيد.خلال بادام 2 تا 3 قاشق غذاخوري كافيست البته هر چه خلال بادام بيشتر باشد خوشمزه تر است. ميزان زعفران به قدري باشد كه رنگ زرد ملايم ايجاد شود. شله زرد را هم زنيد تا شكر حل شود و حالت ژله اي پيدا كند. در اين صورت غذا آماده است و مي توانيد زير شعله را خاموش كنيد.
شله زرد را در ظروف مورد نظر بريزيد وقتي كمي سرد شد و رويش بست با دارچين يا خلال و پودر پسته يا خلال بادام تزيين كنيد.
شله زرد به عنوان عصرانه يا ميان وعده مصرف مي شود. شله زرد بيشتر جنبه نذري دارد و بسياري از ايرانيان در ماه محرم شله زرد را پخته و در بين همسايگان و فاميل پخش مي كنند. و معتقدند «شله زرد را هم زنيد و نذر كنيد وقتي حاجت خود را گرفتيد شله زرد بپزيد يا در مواد لازم آن با پزنده شله زرد شريك شويد و در بين همسايگان پخش كنيد.»
منبع:انجمن عروسانه