دستور تهیه شیرینی گوشفیل+طرز تهیه شربت بار برای شیرینی گوش فیل

دستور تهیه شیرینی گوشفیل+طرز تهیه شربت بار برای شیرینی گوش فیل

طرز تهیه گوشفیل,طرز تهیه گوش فیل,گوشفیل پاپیون
طرز تهیه گوشفیل,طرز تهیه گوش فیل,گوشفیل پاپیون

مواد لازم برای تهیه شیرینی گوشفیل

  • 2 عدد زرده ی تخم مرغ
  • نصف استکان  شیر
  • 1 قاشق مربا خوری  بکینگ پودر
  • 1 قاشق غذاخوری  **شربت بار** یا عسل
  • 1قاشق غذاخوری  روغن مایع
  • به میزان لازم آرد سفید

طرز تهیه شیرینی گوشفیل

ابتدا زرده تخم مرغ ، شربت بار و روغن را درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم، سپس شیر را به آن اضافه کرده و دوباره هم میزنیم. بعد یک پیمانه آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و به آن اضافه می کنیم و همه را خوب مخلوط می کنیم، در این مرحله کم کم آرد به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم، وقتی که خمیر شکل گرفت روی یک میز کاملا تمیز آرد می پاشیم و خمیر را ورز میدهیم، تا زمانی که خمیر به دست و میز کارمان نچسبد زیر و روی خمیر آرد می پاشیم. توجه داشته باشید آرد زیادی نباید روی خمیر بریزید، چون باعث سفت شدن گوش فیل ها می شود.

بعد از این که یک خمیر سفت بدست آمد آن را درون یک نایلون قرار میدهیم و به مدت 3 ساعت میگذاریم استراحت کند. بس از 3 ساعت خمیر را از داخل نایلون درآورده و از آن گلوله ای کوچک اندازه گردو برداریم و با وردنه صاف میکنیم. تا جایی که لازم است آن را نازک می کنیم و وسط آن را جمع می کنیم و فشار می دهیم و با چاقو به دو قسمت برش می زنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. گوشفیل ها را در روغن پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شوند.

بعد از طلایی شدن آنها را درون صافی بریزید تا کاملا روغن آنها گرفته شود بعد گوشفیل ها را برای سی چهل ثانیه در شربت ولرم قرار می دهیم، در این مرحله هم آنها را درون صافی بریزید تا شربت اضافی از آن ها خارج شود. وقتی کاملاً سرد شدند دو طرف آن را مخلوط پودر قند و هل کوبیده می‌پاشیم و در ظرف سرو می‌چینیم.

مواد لازم برای تهیه شربت بار

  • شکر   (دو و نیم) پیمانه
  • آب   1 پیمانه
  • گلاب   (یک چهارم) پیمانه
  • آبلیمو   1 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده   2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت بار

ابتدا آب را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد، سپس شکر و گلاب را درون آن میریزیم و صبر می کنیم تا شکر در آن حل شود.

بعد از حل شدن کامل شکر، زعفران را اضافه می کنیم و اجازه میدهیم 3 تا 4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

توجه داشته باشید قندک های جمع شده دور قابلمه را با قاشق وارد شربت نکنید، مدام با یک پارچه تمیز و مرطوب آنها را پاک کنید و از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا بعد از مدتی شربت شما شکرک یا قندک نزند.

نکته برای تهیه شیرینی گوشفیل

گوش فیل یکی از شیرینی های اصیل اصفهان است.

میتوانید وسط هر خمیر را جمع کرده و به شکل پاپیون هم این شیرینی را درست کنید.

شیرینی گوشفیل به شکل لوزی هم تهیه می شود.

روغن گوشفیل را با حرارت متوسط داغ کنید.

 

گردآوری از مجله اینترنتی همراه باعلم

مطالب پیشنهادی

دستور پخت شیرینی نخودچی بدون فر

دستور پخت شیرینی کشمشی بدون فر

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است