طرز تهیه “خورش فسنجان” با مرغ | فسنجان گیلانی با مرغابی یا اردک

 طرز تهیه “خورش فسنجان” با مرغ | فسنجان گیلانی با مرغابی یا اردک

خورش فسنجان گیلانی,فسنجان گیلانی با مرغ,خورشت فسنجان گیلانی با مرغابی و اردک
خورش فسنجان گیلانی,فسنجان گیلانی با مرغ,خورشت فسنجان گیلانی با مرغابی و اردک

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان گیلانی برای 7 نفر

  • مرغابى یا اردک یا مرغ درشت       1 عدد
  • مغز گردوی چرخ شده       800 گرم
  • رب انار ترش         3 قاشق غذاخورى
  • نمک و فلفل        به میزان لازم

طرز تهیه خورش فسنجان گیلانی با مرغ

گردوی چرخ شده را با 3 یا 4 لیوان آب و رب انار ترش مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 2 یا 3 ساعت آهسته

بجوشد. گاهى هم خورش را هم می زنیم تا ته نگیرد و بوى خامى گردو از بین برود. سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه تقسیم

کرده و همراه با نمک و فلفل و کمی آب می گذاریم تا کاملا بپزد.

بعد از اینکه مرغ کاملا پخت، آن را به خورش اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خورشت به روغن بیفتد و آب آن کم شود و در اصطلاح جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت فسنجان گیلانی با مرغابی یا اردک

برای این کار مرغابى را کاملا پاک کرده و می شوییم. گردوی چرخ شده، مرغابى، آب و فلفل را با هم در قابلمه می ریزیم و می گذاریم بپزد. وقتى مرغابى کمى پخت، رب انار و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خورش به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.

گیلانی ها خورش فسنجان را به چه شکلی می خورند؟

در شهر گیلان، معمولا خورش فسنجان را با مرغابى یا اردک تهیه می کنند. گیلانى ها خورشت فسنجان را همیشه با مزه ترش می پسندند، اما در صورتی که بخواهیم فسنجان را کمی شیرین و مَلس کنیم، 2 قاشق شکر در آخر کار به این خورش اضافه می کنیم. همچنین در صورت تمایل 2 یا 3 عدد بادنجان را پوست کنده و سرخ می کنیم.

وقتى که فسنجان کاملا جا افتاد، بادنجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از یک جوش برمی داریم. در گیلان، فسنجان ترش با کته و ماهى شور یا ماهى دودى خورده می شود. ترب سفید هم از مخلفات سر سفره در کنار این غذای خوشمزه شمالی می باشد.

منبع : انجمن عروسانه

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است