“خورش سیب” و آلبالو | طرز تهیه “خورش آلبالو” با سیب درختی و گوشت
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورشت سیب و آلبالو
- مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه ای خردشده) 400 گرم
- آلبالوی هسته گرفته 250 گرم
- سیب درختی ترش (متوسط) 2 عدد
- پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- زعفران یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن مایع به مقدار کافی
- زردچوبه ،نمک و فلفل به مقدار کافی
آموزش و طرز تهیه خورش سیب و آلبالو
ابتدا گوشت ها را در روغن به همراه زردچوبه و پیاز داغ به خوبی تفت داده و پس از اضافه کردن 3 لیوان آب، می گذاریم پخته شود. بعد سیب ها را پوست کنده و به صورت درشت خرد می کنیم ، سپس آنها را در ظرفی ریخته و با کمی روغن سرخ می کنیم. آلبالو ها را نیز با مقداری روغن سرخ می کنیم. سپس هر دو را همراه با زعفران، نمک و فلفل به گوشت پخته اضافه می کنیم.
اگر آب خورش زیاد بود شعله حرارت را کمی زیاد کنید تا آبش کشیده شود و مقدار کمی بماند، بعد می گذاریم تا جا بیفتد. کمی قبل از برداشتن خورش، آبلیمو و شکر را افزوده و می گذاریم تا چند جوش دیگر بزند. حال می توانیم خورش را در ظرف مناسبی بریزیم و همراه با پلو سرو کنیم.
نکته: مقادیری که برای مواد لازم گفته شد ، در صورت رعایت برای 4 نفر کافی می باشد.
نکته: میزان شکر خورش به ترشی آلبالو و ذائقه شما بستگی دارد، بنابراین می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
نکته: “خورشت سیب و آلبالو” یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است.
نکته: سیب ها را نباید زیاد تفت بدهید، چون نرم می شوند و فرم و بافت خود را از دست می دهند.
نکته: چاشنی “خورش سیب درختی و آلبالو” از ترش تا ملس است.
منبع : انجمن عروسانه